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昨日は早い時間からおまかせの肉のコース(￥5000-)でした。
先ずはアスパラガス三度豆スナップえんどう空豆など春野菜のサラダ仕立て 山椒フルーツ味噌ソース
痺れるような山椒の強めの感覚が舌を活性化させ味わいが敏感に取れるようになる。
山椒とオレンジとグレープフルーツとキウイなどなど
白味噌と合したソースです。
下はゆで野菜を冷やしたもの
アスパラ 三度豆 ブロッコリー 空豆 カブラ 人参 スナップ…
次は和牛の塊をレアで調理し
その中身を使用した生肉仕立てで
カルパッチョにしサラダと一緒に
ソースはゴルゴンゾーラで･･･(ソースをかける前です)
和牛ランプ肉の低温調理
トマトや大和芋などと合わし生肉仕立てで
タルタルユッケ仕立てにし 軍艦巻きです。
口の中で合わさる感じがとても美味しいです。
次は一口？カツサンド 香味野菜の千切りとチーズを挟んで
カツですが香味野菜と一緒にする事により
爽やかな感じが出せます。
その次がチーズ入り煮込みハンバーグ シチュー仕立て
自家製のデミグラスソースで作るソースとハンバーグを
カットした時にチーズが とろり と出てくる感じが
なかなか え～感じ かな？
合鴨のロースト 季節フルーツのバターソース
合鴨のソースは今まで色々作りましたけど
コースの合間にはこのフルーツソースがちょうど良い！
和牛ハネシタ(特上ロース肉)のミニステーキ
マッシュとベシャメルソースとチーズを下に
上からポルトのソース
特製ビーフカレーをシメにしました。
我ながら なかなかの自信作やねんけどな～
ご飯の事や仕込みの事もあり
このコースのみの限定です。
ガトーショコラ と お抹茶
娘の作るガトーショコラです。
お抹茶は自分で立てるよりは美味しいと思います。
こんな感じです。
※内容はその都度 多少内容が変わります。
アラカルトももちろんですが
最近この￥5000-のコースや￥3500からの おまかせ も
よく出てます。
GWにいかがですか？
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