(^-^)/ ciao!
昨日は久しぶりにアクアパッツァを作ったのでUP！
うちのアクアパッツァはなんだかナポリのそれとはちょっと違います
いつもは真鯛が多いけど、今回は魚がホウボウが入ったので、
時々メバルやコチやスズキなども使います
白身魚がいいみたいですね
ホウボウ約30センチ一匹
アサリ（3～4センチ）20ヶくらい
ニンニクアンチョビーオリーブオイルゆっくり火を入れる
玉ねぎ人参セロリキャベツオリーブを加える
掃除したホウボウを背と反対の背と腹の順番で火を入れ
アサリとブロードを加え蓋をして煮込みます。
トマトや野菜類を加えて、しばらくしたら出来てくる
オリーブオイルをたっぷりとかけて出来上がり
本当は魚とアサリとニンニクアンチョビーケーパー黒オリーブとトマトに
水を加えてオリオをかけるだけのシンプルな料理なんですけど
少し食べやすいように野菜を多めに入れ鍋？みたいな感じにする事により
年配のお客様でも美味しく頂けるように優しい味にアレンジしています
魚ついでに昨日の賄いはサンマでした。
野菜のトマトソーススパゲティサンマのせ
ニンニク唐辛子ナス玉ネギ人参パプリカ甘長などでトマトソースにして
焼いたサンマをのせます
トマトと野菜の旨みとサンマの味を足してワタの苦みを柔らかくしてます
焼きサンマはワタがポイントですよね！
こっちもサンマのスパゲティ
こっちはちょっとあっさり目にアレンジ
野菜の入ったトマトソーススパゲティにサンマをのせ
トマトのコンカッセとイチジクの細かく切ったものをのせ
バルサミコ、トッピングに大葉の千切りと白髪ねぎ
サンマは料理の幅が広くて楽しい食材の一つです
和を無視して洋だけでもどれだけの料理が出来る事なんでしょう
マリネにしてもカルパッチョにしても蒸しても焼いても
ワタをバターと一緒にソースにしたり・・・
仕事の時間が近づいてきたので
今日は終わり！
じゃ～ね～！
＼(^_^)／
昨日は久しぶりにアクアパッツァを作ったのでUP！
うちのアクアパッツァはなんだかナポリのそれとはちょっと違います
いつもは真鯛が多いけど、今回は魚がホウボウが入ったので、
時々メバルやコチやスズキなども使います
白身魚がいいみたいですね
ホウボウ約30センチ一匹
アサリ（3～4センチ）20ヶくらい
ニンニクアンチョビーオリーブオイルゆっくり火を入れる
玉ねぎ人参セロリキャベツオリーブを加える
掃除したホウボウを背と反対の背と腹の順番で火を入れ
アサリとブロードを加え蓋をして煮込みます。
トマトや野菜類を加えて、しばらくしたら出来てくる
オリーブオイルをたっぷりとかけて出来上がり
本当は魚とアサリとニンニクアンチョビーケーパー黒オリーブとトマトに
水を加えてオリオをかけるだけのシンプルな料理なんですけど
少し食べやすいように野菜を多めに入れ鍋？みたいな感じにする事により
年配のお客様でも美味しく頂けるように優しい味にアレンジしています
魚ついでに昨日の賄いはサンマでした。
野菜のトマトソーススパゲティサンマのせ
ニンニク唐辛子ナス玉ネギ人参パプリカ甘長などでトマトソースにして
焼いたサンマをのせます
トマトと野菜の旨みとサンマの味を足してワタの苦みを柔らかくしてます
焼きサンマはワタがポイントですよね！
こっちもサンマのスパゲティ
こっちはちょっとあっさり目にアレンジ
野菜の入ったトマトソーススパゲティにサンマをのせ
トマトのコンカッセとイチジクの細かく切ったものをのせ
バルサミコ、トッピングに大葉の千切りと白髪ねぎ
サンマは料理の幅が広くて楽しい食材の一つです
和を無視して洋だけでもどれだけの料理が出来る事なんでしょう
マリネにしてもカルパッチョにしても蒸しても焼いても
ワタをバターと一緒にソースにしたり・・・
仕事の時間が近づいてきたので
今日は終わり！
じゃ～ね～！
＼(^_^)／