２月２６日（土曜日）今日は予約が結構入っていて忙しくなりそう。
地下テーブル席が１４名６名４名のパーティーで埋っていて
１階がほぼいっぱいのスタートです。
今日は仕込みが大変です。
早めに行かなければ・・・
では後程
昨日から漬け込んでいた豚バラ肉の塩漬け
今から戻して煮込みに使います。
野菜とか豆類とかきのことかと一緒にヴィネガーと白ワインを使って煮込みます。
牛中落ちカルビの掃除が終わったとこ
これは野菜とベーコンときのこと一緒にソテーです
仕上げにバルサミコとパルミジャーノで
ボリュームのある肉と野菜たっぷりのお皿です。
昨日ものせてたかも、具だくさんなミネストローネスープです。お玉を出して
取り分けて頂きますたっぷり２人前はあります。
ちなみにお値段がパンが付いて￥５８０-です
甲イカのでかいのが２匹入りましたのでイカスミにしました。
新鮮なので内臓がいい感じ！玉ネギ３ヶとニンニクをゆっくりとあめ色になるまで
ソテーし下ごしらえをしたイカの身の部分に白ワインを加えて２時間程煮込んでいきます。
それに内臓を加え最後に墨袋を入れて真っ黒にします、少しトマトソースを入れて
出来上がり。イカが柔らかくなってます。
今日飲んだワイン
シャトーエニエのトカイ・フルミント サーラズ ドライ
珍しいハンガリートカイの辛口タイプ!!ブドウ品種は甘口と同じトカイフルミント種
花のような香りと、ハーブのニュアンスがあります。
ワインが入ってる時と空になった時のボトルの色の違い！
今回はフルミントを楽しむために購入しました。素直な果実味とわずかに
スパイス（コショー？）の香りが感じられ、おいしかったです。
通常は貴腐ワインで登場する品種ですが、今回ドライを楽しめてとても良かったです。
一緒に合わせた料理は、とりまさの焼鳥、ほぼ塩焼きにしてもらいレモンを絞って、
オリーブオイルとナポリのモッツァレラチーズと一緒に頂きました。
それと自家製のローストビーフも頂きました。
そろそろ眠くなってきたのでこの辺で失礼します。
じゃ～ね～～！
ば～いび～～～！
