こんばんは。
あっという間に金曜日。
色々とやることが盛りだくさんですが、
さくさく片づけていきたいと思います！
さて、少し前のことになりますが、
虎ノ門の和食店『と村』さんへおじゃましました。
鮎が描かれた暖簾がかけられていて……
入店時から季節を感じさせてくれます。
1999 Bruno Paillard N.P.U. （Nec Plus Ultra）
ラテン語で「これ以上素晴らしいものはない」という
意味を持つ、ブルーノ・パイヤール渾身の一本。
長らくの熟成によって溶け込んだ繊細な泡と
奥深い旨味が凝縮された魅惑の味わいです。
こちらとともに、素材の魅力をシンプルに、
且つNPUのごとく最大限に引き出した「と村」さんの
料理の数々を堪能しました。
ふわっと香ばしい天然鰻に、鱧にじゅんさい、
穴子に鮎……この時期ならではの食材が目白押し。
それらはいずれも、決して奇をてらっておらず、
真っすぐに素材に向き合っているのが伝わってくるような
印象的な料理の数々でした。
〆にはどこまでも涼やかな冷たい半田そうめんを
いただきすっかりリフレッシュ。品があって洗練されています。
清々しくも滋味深い、至福の美食体験でした。
この週末は少し遠くに出かけてきます。
これから出会う、新しい食体験が楽しみです☆
またレポートしますね＾＾
information
と村
東京都港区虎ノ門1-11-14
03-3591-3303
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