こんにちは。
年度末……バタバタとお過ごしでしょうか。
私は九州の旅から帰ってきて、
今日は一日てんやわんやでした。
さて、先週のことになりますが、
麻布十番『可不可』さんのイベントで
富山食材の魅力を探る会が開催されました。
今回は氷見で有名なワイナリー
『SAYS FARM（セイズファーム）』栽培醸造責任者の
田向さんをお迎えするということで……
ナビゲーターを担当させていただきました。
ちなみにセイズファームさんのワイン達はみな、
注目度の高さと生産本数の少なさから、
今やなかなか手に入らなくなってしまっており、
まさに貴重なラインナップ。
さっそくイベントのはじまりはじまり。
乾杯は富山産の「ふじ」を使ったシードルで。
食中も楽しめるよう、ドライかつフルーティーに
仕上げた飲み飽きない一本。余韻のこる心地よい
ほろ苦さを、ホタルイカや菜の花といった春ならではの
滋味と合わせて堪能します。
SAYS FARM SAUVIGNON BLANC 2014
お次はソーヴィニヨン・ブランの登場。こちらは年産
約1500本という希少さで、ここでいただけるのは
本当にラッキーです。
合わせていただいたのは、黒鯛のお刺身、エゴバイ貝
といった、富山ならではの魚介類。そして北陸を代表
する蒲鉾の老舗 河内屋さんの蒲鉾まで。
ソーヴィニヨンブランの凛とした酸と、磯を思わせる
ミネラリーなニュアンスが、まさに北陸の海の幸に
ぴったりと寄り添ってくれました。
そして……シャルドネは同一ヴィンテージを
2種ご提供です！
SAYS FARM OJICO CHARDONNAY 2012
SAYS FARM CHARDONNAY 2012
「オジコ」とはこの地方に伝わる方言で「弟」を
意味するのだとか。名前に込められているように
同じ品種で繋がっている家族のような2本ですが、
両者ともタイプが全く違うから面白い☆
オジコ シャルドネは、ほぼステンレスにてピュアな
品種の魅力を引き出しているタイプ。ちょっと独特な
鉱物的なニュアンスも感じます。
一方シャルドネは、樽を使ってエレガントな
コクと複雑味を出し、シャルドネのポテンシャルを
引き出しているタイプです。
これらは氷見ならではの「げんげ」と合わせたの
ですが、「げんげ」も2パターンのアプローチで。
一皿目はお椀で海老真丈と共に。そしてもう一皿目は
筍と共にフリットにしていただきました。もちろん
兄弟のシャルドネをそれぞれ合わせて堪能。
SAYS FARM MERLOT 2014
そしていよいよ赤ワインへ。今回はメルローを
ご用意いただきました。
ワインの色調を一目みると「あれ？」と
思われるかたもいたかもしれません。
ボルドーのメルローのような濃いガーネット色とは
全く違う、まるでピノ・ノワールさながらの美しい
ルビー色を呈しています。
お話を聞いてみると……当初は骨格のしっかりした
メルローを目指していたそうなのですが、氷見の
土地では、なかなかうまくいかず、その土地の
個性を反映したエレガントさを追求することに
方向転換したのだそうです。
そしていま目指しているのはまさに、
ピノ・ノワールのようなスタイルなのだとか。
赤系ベリーを思わせる心地よい果実味と、
凛としたタンニン、そしてほんのり余韻にのこる
繊細な塩味が、氷見の美しい海風と清らかな
土壌を連想させてくれます。
メインでいただいたフィレ肉はもちろん、
付け合せの肝でソテーしたマッチョモバイ貝の
独特な風味と相性が抜群！独特の肝のニュアンスとも
ケンカすることなく寄り添ってくれ、絶妙なマリアージュでした。
SAYS FARM PRIVATE RESERVE CHARDONNAY 2014
最後にサプライズで登場したのは……まだ市場には
出ていないプライベートリザーブのシャルドネ。
自社畑のシャルドネの中でも特によいブドウが育つ
厳選区画のぶどうのみを使い、手間暇かけて醸した
一本です。
味わってみると、しっかりとした凝縮感と複雑味に
あふれていて、まだいただくのには早いかと思うほどの
緻密さとポテンシャルを感じることができます。
世界基準で評価されることを目指して造られた
逸品をじっくり堪能したのでした。
最後はデセールに登場した『薄氷本舗 五郎丸屋』の
お菓子「T五」で、春の余韻に浸ります。
今回の主催者の扇谷あつこちゃん、お越しくださった
土屋あつこさん、田向さん、そして可不可の宮川さんと。
氷見の大地をそのまま反映した、味わい深いワインたち……。
ぶどう畑に吹く心地よい海風山風と、住まう人々の
気質を映し出したような、優しさにあふれたマリアージュに
ウットリさせられたひとときでした。
主催者のみなさま、ご参加いただいたみなさま、
造り手のみなさま、ありがとうございました！
ワイナリーツアーの日程もサクサク決まり……
もう、今から楽しみ☆
information
可不可
http://kafuka-tokyo.co.jp/
セイズファーム
http://www.saysfarm.com/
