こんにちは。
先週の金曜日。
乃木坂の『卯の刻』にて和食と日本酒の
マリアージュのイベントを開催しました。
今回のラインナップはこちら。
◇MIZUBASHO PURE 瓶内二次発酵
◇醸し人九平次 純米大吟醸 別誂
◇日高見「弥助」芳醇辛口純米吟醸
◇天狗舞 山廃仕込 純米酒
◇満寿泉 Barrel Ageing Kijoshu
ひとことに日本酒と言っても……
使用している酒米や酵母や精米歩合
によって、まったく違った表情を見せます。
今回はその違いを少しでも体感して
いただくため、バラエティに富んだラインナップを
セレクトしてみました。
お集まりいただいた皆様は、日本酒好きの方から、
普段はワインを楽しんでいらっしゃる方まで様々。
お料理はそれぞれのお酒のスタイルに合わせた
この日のための特別メニュー。料理長に色々と
要望をお伝えし、メニューを組み立てていただきました。
さっそく乾杯！
世界初の瓶内二次発酵で造ったMIZUBASHO PURE
のきめ細やかな発泡には、カラッと香ばしい
新ごぼうの旨み揚げや、タケノコと鴨のはさみ
揚げだしを。サクッとジューシーな食感が、
洗練された泡立ちと風味に寄り添います。
特上の山田錦を35％まで美しく磨き上げた
醸し人九平次の純米大吟醸 別誂 には
トマトの爽やかなソースが特徴的な
細切りネギと炙りサーモンを。華やかな
吟醸香にトマトのフレッシュな甘酸っぱさを
合わせて。ネギのシャキシャキ感も調和します。
お寿司に合わせるために酒質設計されたという
日高見「弥助」はやはり手毬寿司にあわせて。
凛としたドライなスタイルが、仄かな酢飯の
酸味とすんなりマッチ。更に食欲を増進させる
一杯です。
ふっくらとした純米酒の香りとコク、旨みを
楽しむことができる山廃仕込の天狗舞には
お料理もボリュームのあるものを。鰤の
フライとサイコロステーキを合わせましたが、
いずれも少しチーズの香りを効かせて
いただきました。お酒の独特な風味が
チーズの濃厚な香りと一緒になると、
予想以上にスッと馴染んでいくから不思議！
そしてラストにいただいたのは……
桝田社長がプレゼントしてくださった
満寿泉のバレルエイジングの貴醸酒。
仕込みに清酒を使うことで深く濃厚な
味わいに仕上げている貴醸酒ですが、
さらにオーク樽熟成させることで、さらに
奥深い甘美なスタイルに。
まるで貴腐ワインのような
とろっとした舌触りと魅惑的な味わいを
みなでウットリしながら楽しんだのでした。
ワインはもちろん、魅力的なお酒ですが、
自国発祥のお酒である日本酒の素晴らしさも
微力ながら少しずつ伝えていけたらうれしいな☆
ご参加いただいた皆様、
本当にありがとうございました＾＾
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卯の刻