わさ

こんにちは。

クリスマスイブ

いかがお過ごしですか？

私は夜はスクールで講座があるのですが、

何人来てくれるのか……(笑)

さて、先日のことになりますが、

都立大学の『わさ』さんのカウンターを

ジャックし、コース仕立てのお料理を

いただいてきました。

Chanpagne Louis Roederer

Brut Nature Philippe Starck Model

乾杯はシャンパーニュ ルイ・ロデレールの

フィリップスタルクモデルで。

ブリュットナチュールのため、ドライな余韻で

ミネラル感が際立った、凛とした味わい。

そして、怒涛のごとく供されるコース仕立ての

料理の数々は、中華料理の枠を超えた

唯一無二の山下シェフワールド。

和食やフレンチをも思わせる一品も

多数登場します。

ビーフン×イクラの斬新なコラボレーションも

美味しく楽しい＾＾

今回持ち寄りで色々な素敵なワインを

いただいたのですが……もっとも印象的

だったのが、コチラ。

2002 Château-Chalon

ジュラ・サヴォワ地区で造られている

ヴァンジョーヌ『シャトー・シャロン』です。

久々にじっくり味わいましたが……

酸化熟成がもたらす独特な風味が相まって、

とても印象的なマリアージュでした。

とろりリッチな味わいの白子、自然の甘味が

凝縮されたコーンスープ、肝のリゾットが添えられた

エビチリ、花巻、そして春巻きなどなど……

存分に堪能した後は、〆の炭水化物を。

シンプルながら奥深い味わいの担担麺と

炒飯。これがまた絶品で、どんなにお腹が

いっぱいでも、食べなきゃ損！

〆の杏仁豆腐はスッと癒しの味わい。

以上、たっぷりいただき満腹大満足でした。

山下シェフの感性に脱帽。。。

ライブ感あふれる時間をありがとうございました！

ではでは、ステキなクリスマスをお過ごしくださいね＾＾

information

わさ

目黒区八雲3-6-22
03-3718-2267

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