こんにちは。
雨がシトシト……いっきに冷え込みましたね。
いよいよ冬がすぐそこまで来ているという
実感が湧いてきます。
さて、ずっと更新できていなかったのですが、
先月、名古屋からのグルメなゲストを迎え
『フロリレージュ』さんにお伺いしてきました。
移転してさらに進化した同店の、
開放的なオープンキッチンを眺めながら……
モダンでオリジナリティーあふれるお料理の
数々をたっぷりと堪能しました。
Champagne Etienne LEFEVRE
乾杯はエティエンヌ・ルフェーヴルのブラン・ド・ノワール。
グラン・クリュのピノ・ノワールを100％使用した、
ふくよかで滋味深いシャンパーニュです。
凛としたミネラル感が余韻までしっかり残り、
清々しさをも感じさせてくれます。
お料理はお任せで。
テーマと食材のみ書かれているお品書き。
これから、どんなお料理が出てくるのか、
想像力を掻き立てられます。
鮎とフォアグラ、鰹とコーヒー、牡蠣とオカヒジキ……。
今まで体験したことがないような食材の
コンビネーションも川手シェフの魔法にかかると、
こんなにも楽しく印象的な一皿になるなんて！
終始ワクワクさせられる食体験でした。
2014 Cave d'occi みつばち
ワインリストを見ると、日本ワインがいろいろと
取り揃えられているのもうれしい。
今回は「みつばち」という可愛らしい名前がついた
新潟はカーブドッチワイナリーのシュナンブランを
セレクト。甘美で爽やかなアロマと心地よい果実味で
お料理の繊細な味わいもキレイに引き立てます。
そしてルイ・ラトゥールのコルトンシャルルマーニュ、
ポール・ジャブレ・エネのクローズ・エルミタージュ
など魅力的な王道ブルゴーニュ＆ローヌも堪能
しました。
食後の甘い誘惑も、お口直しからアヴァンデセール
へと続き……可愛いらしいミニャルディーズに
至るまで何品も登場します。
日本の赤ワインの原料ブドウとなる
マスカットベーリーＡのフレッシュな粒まで
いただけてとても貴重な体験でした。
これからがますます楽しみ！
また、季節を変えてうかがいたいです＾＾
information
フロリレージュ
http://www.aoyama-florilege.jp/
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