おはようございます。
先日ご案内いただいたのは、
元赤坂の日本料理店、
「ながずみ」
赤坂御所のすぐ近くに佇む同店、
暖簾をくぐると、温かみのある
リラックス空間が広がっています。
こぢんまりとしているのですが、
天井が高いので、とても開放的。
店主の爽やかな笑顔に迎えられ
ながら、同店ならではのお任せ
コースを堪能しました。
乾杯はお馴染みのスペシャルシャンパーニュ。
※今回ワインは持ち込ませていただきました。
雲丹ととろみ湯葉の茶碗蒸しは、湯葉の
優しい味わいとウニの奥深いコクが見事
にマッチ。お造りはシンプルながら素材の
魅力を惹きだすためのひと手間を欠かし
ません。
09 Livio Felluga Terre Alte
Colli Orientali del Friuli
お次にいただいたワインはイタリアは
フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州の白。
フリウラーノ、ピノビアンコ、そしてソービ
ニヨン・ブランのブレンドでアロマティックで
ふくよかな味わい。アカシアの花やシトラスの
ような華やかなアロマを呈します。尚且つ
酸もミネラルも豊かで、非常にバランスが
とれています。
極上のマグロの後にホッと安らぐカマスの
お椀、そして脂が香ばしいイワシの焼物
……とそれぞれお料理に緩急があるので、
どのお皿もとても新鮮で、決して飽きる
ことはありません。
肉料理は旨みたっぷりの鴨、そして最後は
出汁の効いたおでん。滋味深いです。
09 Cavallotto "Bricco Boschis" Langhe Freisa
赤はピエモンテのワインを。イタリアの
バローロの造り手でしられるカヴァロット。
こちらはその魅力的なバローロを生む
畑で造られたFreisa(フレイザ)という
土着品種のブドウを使っています。色調は
やや濃いものの味わいは優しく、酸が豊か。
繊細な鴨肉ともなかなか良いマリアージュ。
つい箸がとまらなくなる、生姜ごはんと
なめこのお味噌汁。満腹の胃がすうっと
落ち着いてくるのが分かります。
いちご大福
これがもう絶品なんです。
ぷにゅっと柔らかい生地を手で
つまんでほおばると……
上品な甘さと、苺のジューシーさと
仄かな酸味が絶妙なハーモニーを
奏でてとろけてゆくのです！！
この大福、いくらでも食べられそう！
店主、小河氏の抜群のセンスと
想像力に脱帽でした。
また季節を変えてうかがいたいと
思います。
information
元麻布 ながずみ
港区元赤坂1-5-3
03-5410-1919