こんばんは！
先日、麻布十番のマンションの
一室にひっそりと構える
「エクアトゥール」を訪れました。
1日1組5名までというプライベート空間は
スタイリッシュで非日常感がただよいます。
今回はワインを持参させていただき、
洗練されたお料理の数々を、美酒とともに
じっくり楽しみました。
カンパイはシャンパーニュで
2000 EGLY OURIET Grand Cru Brut
まずはシャンパーニュ「エグリ・ウーリエ」から
スタート。アンボネイ村に本拠を構える注目の
生産者で、有機的なアプローチや、かのドミニク・
ローランから学んだという樽使いが特徴です。
主要品種はもちろんピノ・ノワール。60ヶ月以上
もの瓶内熟成を経た、ふくよかな果実味の一本。
アミューズに引き続き前菜三品が。
キャビアやオマール海老＆車海老、フォアグラに
トリュフ……等など、魅惑的な食材攻め！
とはいえお料理はとても品がよく、いろどりも
美しく……これは女性受け必至。
さて、お次のワインですが、
今回は「ブルゴーニュ」vs「カリフォルニア」という
テーマを設け、各自担当を決めてワインを
持ち寄りました。
ということで、まずはシャルドネ対決から。
2000 Domeine Des Comtes Lafon
Meursault-Charmes Premier Cru
ブルゴーニュ白の偉大な生産者コント・ラフォン
のプルミエ・クリュ、「ムルソー シャルム」を。
ヴィンテージはこちらも2000年。グラスを近づ
けると魅惑的で洗練された香が立ち上がり…
まろやかな酸と果実味のバランスも◎。
温度帯が上がってくるにつれ、どんどんと違った
魅力が引き出されてゆくから不思議。
09 LEWIS CELLAS Leserve Chardonnay
NAPA VALLEY
ルイス・セラーズは1992年創業という新しい
ワイナリーにもかかわらず、各メディアで絶大な
評価を得て、大躍進を遂げている造り手。かの
「スタッグス・リープ」で修業を積んだとという
醸造家による希少限定商品がこちらのシャルドネ
なのだとか。カリフォルニアらしい華やかな果実味
に加えて複雑味や奥深さを持ち併せています！
なんと私の名前にちなんで「アズハタ」の
ポワレを準備してくださいました。そんな
細やかなお心遣い、嬉しいですね。
さて、ナイフはラギオールのコレクションから
好きな色を自ら選びます。
私は鮮やかなピンクレッドを。この素敵な
ナイフでいただいたお肉料理はコチラ。
今回は柔らかく味わい深いピジョン（鳩）を。
トリュフが刻まれた香り高いソースと共に、
心ゆくまで堪能いたしました。
そして赤ワインもブルゴーニュ→カリフォルニア
と続きます。
06 Domaine Dujac Cros De La Roche
モレ・サン・ドゥニ村の伝説的なドメーヌ、
「デュジャック」のフラッグシップ的な存在である
特級クロ・ド・ラ・ロッシュ。柔らかな果実味を
酸とタンニンがしっかり支えていて、06とはいえ
既に複雑味も生まれています。家禽のお料理×
ブルゴーニュのピノという王道マリアージュ
を存分に満喫しました。
06 Sea Smoke Cellars TEN
一方こちらはカリフォルニアの「カルトワイン」
とも評される、シースモークセラーズの「TEN」を。
スペクテイター、パーカー2大誌で好評価を獲得し、
サンタバーバラ群の新星として話題をさらった
造り手です。そのなかでもトップグレードを誇る
「TEN」は、雑味や苦味が殆ど感じられず、
濃縮感ある果実味がまっすぐに広がります。
タンニンもシルクのような舌触りで極めて洗練
された造り！
デザートと食後酒
Ratafia de Champagne
デザートと共にいただいたのは、アンリ・ジロー氏
が提案するラタフィア・ド・シャンパーニュです。
ブランデーを添加し酒精強化したワインを
オーク樽で熟成させるソレラ形式により造られた
極めて希少なワイン。しつこさは全く無く、すっと
体に馴染んでゆくのが分かります。
以上、食べて飲んで食べて呑んで……
もう感無量。
洗練された空間にて、味わい深いお料理と
ワインの数々を堪能した心地よいひととき
でした。
本当にごちそうさまでした！！
information
エクアトゥール
港区南麻布2-2-28
03-6435-4286