こんばんは！
ブログの更新が遅れてしまっていますが……
ご紹介したいお店がたくさんあるので
せっせと記事をアップしたいと思います。
さて、訪問から少し時間が経ってしまったのですが、
以前から気になっていた銀座の和食店
「ぎんざ一二岐」に行ってきました。
オープンは昨年8月（いよいよ一周年です！）。
巷で評判で、すっかり人気店となった同店、
前もって予約しないと７席のカウンター席は
すぐに埋まってしまうのだとか。
入店したとたん、店主とおかみさんの
温かい笑顔に迎えられ、心がほっと
和みます。
季節感とセンス溢れるお料理の
数々をじっくり味わいました。
とうもろこし豆腐＆鱧しんじょう
スパークリングワインをお供に、葛のとろける
食感と玉蜀黍の甘みをたのしみます。
お椀は上品で滋味深い鱧のしんじょう。
新鮮なお造りに舌鼓を打った後は……
鱧を用いた魚素麺が。香り豊かな麺を
オクラや紫蘇の花と一緒に楽しみます。
ばくれん 吟醸 超辛口
スパークリングワインのあとは、日本酒へ移行。
こちらの山形の銘酒をひやり冷酒で。華やかで
心地よい吟醸香をたのしみます。
そしてカウンター越しでじっくり調理されている
のが同店のスペシャリテ……「鰹の藁焼き」
表面のみ絶妙な加減で炙られた上質な
カツオ。塩とワサビ、お好みで大蒜と共に、
シンプルにその旨みを愉しみました。
旬の食材が美しくあしらわれた八寸に
続くのは、高知県仁淀川の天然鮎。臭みが
なく香ばしくて頭から丸ごといただけます。
まさに香魚！！
お酒もどんどん進み、お次はこちらを。
貴 特別純米
しっかりした旨みと深みを持つ山口県の
純米酒。幅広いお料理とマッチする最強の
一本です。
そして続くお料理は、金目鯛のお出汁が
効いた小さなハリハリ鍋。とろっとした葱や
旨みたっぷりの椎茸が美味しさを更に
ひきたててくれます。
いよいよラストのお食事へ。
しかし、実はこれからが真骨頂です。
おじゃこと赤だしにホッとさせられたのも
束の間、ここでもちょっとしたサプライズが。
土鍋で炊いたご飯は、四段階の状態が順に
供されるんです！
炊きあがりたてのご飯＆蒸らす前のご飯
蒸らした後のご飯＆おこげ
同じごはんがここまで様々な表情に変化
するとは！何とも心憎い演出です……
ごはんのお供も盛りだくさんで、満腹でも
ついつい箸が進んでしまいました。
お腹いっぱいいただいた後は
デザートを少々。
もなかではさんだ枝豆の
アイスクリーム。甘さ控えめで美味。
以上、五感を刺激するお料理の数々には、
店主、吉澤さんのお人柄がにじみ出ていて……
食しているだけで、本当に豊かな気持ちに
させられました。
疲れている時に癒しと活力をチャージしに
また伺いたいとおもいます◎
information
ぎんざ 一二岐
中央区銀座2-14-6 第２松岡ビル B1F
03-6278-8110