こんにちは
唐突ですが・・・
みなさんは家でてんぷらを揚げますか？
自宅で揚げると、衣がポテっとしてしまい、
なかなかカラっと上手に仕上げるのは難しいですよね・・・
お店のてんぷらって何であんなにパリっと揚がるのでしょうか
その秘訣を知りたいのですが・・・
未だ謎です・・・
/////////////////////////////////////
さて、今回は一生真似できないサクッサクのてんぷらを
提供してくれる銀座の名店、 
「近藤」 を紹介します。
新装してから行くのは初めてでしたが・・・
清潔感のある明るい店内で、
居心地のよい雰囲気
カウンター越しには、厳選された旬の野菜が
並べられています。
これらの野菜や新鮮な魚介類はプロの手によって、
熱々の薄い衣に包まれ・・・
揚げたての状態で目の前に登場
・・・ 今回のメニュー ・・・・・・・・・・・・・
エビ２種
魚３種（きす/めばち/穴子）
野菜４種＋追加３種
（アスパラ/ピーマン/しいたけ/たまねぎ)
＋（かぼちゃ/コーン/栗）
御飯、香物、赤だし
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
出てきた順にご紹介します
１．エビの御頭
パリパリっと香ばしい
酢橘をさっとふって。
２．エビ
ぷりぷりのエビがさくっとした衣に
包まれています。
３．アスパラ
ほんとに甘～い。このアスパラ。
４．ピーマン
北海道の「あきの」という品種のピーマン。
ピーマンのえぐみが全くなく、
種まで美味しくいただけます。
ピーマン嫌いな人に是非食べてみて欲しい一品。
５．きす
江戸前のきす。
シュワっと淡白な旨みが口いっぱいに
広がります◎
６．しいたけ
肉厚のしっかりしたドーム型しいたけ。
しいたけってこんなに味わいのね。
７．めばち
ふわっふわの江戸前めばち。
本当に美味しい、これ。
８．たまねぎ
熱々に揚がったたまねぎは
甘くて、食感も最高
９．かぼちゃ（追加注文）
ここは「さつまいも」のてんぷらが名物なのですが、
夏～初秋にかけては「かぼちゃ」が提供されます。
私はさつまいもと同じくらい、いやそれ以上に
ここのかぼちゃのてんぷらがだーいすき
この甘さ、このほくっとした食感、もうたまりません。
野菜の自然な甘さが最大限に引き出されています。
もうデザートの領域かも
１０．あなご
こちらも江戸前。
ふわっととろけます。
１１．コーン（追加注文）
とうもろこしの粒がかき揚状になって
登場！こちらもかぼちゃに負けず劣らず
甘くてびっくり
一粒一粒が光り輝いています
１２．栗（追加注文）
こちらも秋の味覚ですね。
熱々でふぅふぅしながら味わいました。
//////////////////////////////////////////
以上、すべて美味しくペロリといただきました。
実は私はそんなに揚げ物が好きではないのですが・・・
ここのてんぷらはさくさくっと食べられちゃいます。
全くお腹にもたれることもありません◎
近藤家のてんぷら。
感服です。
shop information
てんぷら 近藤
中央区銀座５－５－１３ ９F
０３－５５６８－０９２３