こんにちは
唐突ですが・・・
みなさんは家でてんぷらを揚げますか?
自宅で揚げると、衣がポテっとしてしまい、
なかなかカラっと上手に仕上げるのは難しいですよね・・・
お店のてんぷらって何であんなにパリっと揚がるのでしょうか
その秘訣を知りたいのですが・・・
未だ謎です・・・
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さて、今回は一生真似できないサクッサクのてんぷらを
提供してくれる銀座の名店、 「近藤」
を紹介します。
新装してから行くのは初めてでしたが・・・
清潔感のある明るい店内で、
居心地のよい雰囲気
カウンター越しには、厳選された旬の野菜が
並べられています。
これらの野菜や新鮮な魚介類はプロの手によって、
熱々の薄い衣に包まれ・・・
揚げたての状態で目の前に登場
・・・ 今回のメニュー ・・・・・・・・・・・・・
エビ2種
魚3種(きす/めばち/穴子)
野菜4種+追加3種
(アスパラ/ピーマン/しいたけ/たまねぎ)
+(かぼちゃ/コーン/栗)
御飯、香物、赤だし
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出てきた順にご紹介します
1.エビの御頭
パリパリっと香ばしい
酢橘をさっとふって。
2.エビ
ぷりぷりのエビがさくっとした衣に
包まれています。
3.アスパラ
ほんとに甘~い。このアスパラ。
4.ピーマン
北海道の「あきの」という品種のピーマン。
ピーマンのえぐみが全くなく、
種まで美味しくいただけます。
ピーマン嫌いな人に是非食べてみて欲しい一品。
5.きす
江戸前のきす。
シュワっと淡白な旨みが口いっぱいに
広がります◎
6.しいたけ
肉厚のしっかりしたドーム型しいたけ。
しいたけってこんなに味わいのね。
7.めばち
ふわっふわの江戸前めばち。
本当に美味しい、これ。
8.たまねぎ
熱々に揚がったたまねぎは
甘くて、食感も最高
9.かぼちゃ(追加注文)
ここは「さつまいも」のてんぷらが名物なのですが、
夏~初秋にかけては「かぼちゃ」が提供されます。
私はさつまいもと同じくらい、いやそれ以上に
ここのかぼちゃのてんぷらがだーいすき
この甘さ、このほくっとした食感、もうたまりません。
野菜の自然な甘さが最大限に引き出されています。
もうデザートの領域かも
10.あなご
こちらも江戸前。
ふわっととろけます。
11.コーン(追加注文)
とうもろこしの粒がかき揚状になって
登場!こちらもかぼちゃに負けず劣らず
甘くてびっくり
一粒一粒が光り輝いています
12.栗(追加注文)
こちらも秋の味覚ですね。
熱々でふぅふぅしながら味わいました。
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以上、すべて美味しくペロリといただきました。
実は私はそんなに揚げ物が好きではないのですが・・・
ここのてんぷらはさくさくっと食べられちゃいます。
全くお腹にもたれることもありません◎
近藤家のてんぷら。
感服です。
shop information
てんぷら 近藤
中央区銀座5-5-13 9F
03-5568-0923