麻婆茄子

秋茄子は嫁に食わすななんて言葉がありますが、茄子の美味しい季節です。

まぁいつでも美味しいと思いますけどねｗ

簡単で美味しい麻婆茄子いかがですか！？ご飯がとても進みますよ！

【材料】　３～４人前
茄子　　　　　４本
豚挽き肉　　　２００ｇ
ニンニク　　　１片
しょうが　　　１片
長ネギ　　　　２０ｇ
コショウ　　　適量
豆板醤　　　　大さじ１
甜麺醤　　　　大さじ２
鶏がらスープ　１００ｇ
酒　　　　　　大さじ１
酢　　　　　　小さじ１
醤油　　　　　小さじ１
片栗粉　　　　小さじ２
サラダ油　　　大さじ２
胡麻油　　　　小さじ１

【作り方】
１．ニンニク、しょうが、長ネギをみじん切り、茄子を四等分に切り分ける。
２．茄子を水にさらしてアク抜きした後、布巾で水気を取る。
３．ボールに茄子を入れてサラダ油大さじ１をまぶす。
４．中火で熱したフライパンで茄子を炒める。
５．茄子に油がなじんだら、弱火にして蓋をして蒸し焼きにする。
（※中まで火が通り軟らかくなったらOK）
６．火が通ったら茄子を皿に移す。
７．弱火のフライパンにサラダ油大さじ１とニンニクとコショウを加え炒める。
８．香りが出てきたら中火にして豚挽き肉としょうがを加えて炒める。
９．豚挽き肉に火が通ったら豆板醤を加えて１,２分炒めた後、茄子を加える。
１０．フライパンに鶏がらスープ、甜麺醤、酒を加えて１～２分ほど煮立たせる。
１１．水溶き片栗粉をとろみをつけた後、長ネギ、酢、醤油、胡麻油を加える。
１２．皿に盛り付けて完成。

【ポイント】
茄子を蒸し焼きにしてふっくらさせると美味しく仕上がります(･∀･)ノ
茄子を加えてからは余り煮詰め過ぎない方が良いですよ。

ぼく料理

僕

雅史

歳？

２４

まぁ今年で２４

仕事？

まぁ

当たり前に

してる

てか

してない訳ないじゃん

みたいな

でも

最近

忙しい

みたいな


えっ？

なんで

あたし彼女？
（http://nkst.jp/vote2/novel.php?auther=20080001）

ノリ？

みたいな

それじゃ

料理

いこうかな

みたいな






これ疲れるな(´･ω･｀)

飲み＆飲み

今日は早く上がったけど飲み会だったので料理中止！

ちょっと前まであんまり飲みなかったのに飲む時に限って急に増えるんだよね。

そして財布の中身は減っていくんだよね＿｜￣｜〇

ちなみに昨日も同期と二人で飲んでました。



こちら、手羽先の有名店「世界の山ちゃん」
http://www.yamachan.co.jp/index.html

名古屋系のご飯を色々食べてきました。

いやぁ、味噌料理いいわ！特にどて煮（ホルモンの味噌煮）が凄く気に入った！名古屋に遊びに行って味噌カツにはまり一度作ったことがあったけど、久々に何か作って見ようかな(*ﾟーﾟ)

皆さんも近くにお店があったら行ってみてくださいね１

六厘舎

【店名】
地雷原
【場所】
東京都品川区大崎3-14-10
【食べたラーメンと価格】
辛あつ：950円
【営業時間】
11:30～16:30（スープ無くなり次第終了）
定休日：火曜日
【HP】
http://rokurinsha.com/
【コラム】
魚介系つけそばでは一番と言っていいほどの名店です(･∀･)ノ
スープも麺もとても良い感じ！具もそれもしっかりしてて流石です。
ただ、唯一の問題点がその行列の長さ…
並ぶのを一時間位は覚悟しておいたほうが良いです。
ちなみに完全入れ替え制なのである程度大人数でもみんなで食べられるはず！？

デミオムライス

創作では無いんですが、僕の一番の得意料理なのであえてこのカテゴリーです(･∀･)ノ

オムライスの作り方は素人なりに改良を加えてきてて今までにも色々と作ってましたが、気がつけば今の感じに落ち着きました。

今までの色々↓

今回はTOPの一番最近のオムライスをご紹介(･∀･)ノ


【材料】　１人前（デミグラスソースは３~４人前）
<オムライス>
ご飯　　　　　　２００ｇ
バター　　　　　１０ｇ
ケッチャップ　　大さじ２
白ワイン　　　　大さじ１
黒コショウ　　　適量
卵　　　　　　　３個
生乳　　　　　　大さじ１
オリーブオイル　大さじ１
＜デミグラスソース＞　
デミグラスソース　１缶
鶏もも肉　　　　　２００ｇ
玉葱　　　　　　　１玉
マッシュルーム　　４つ
赤ワイン　　　　　１００CC
ケッチャップ　　　大さじ３
ブイオン　　　　　１片
ビターチョコ　　　１片（カカオ７０％以上）

【作り方】
<オムライス>
１．中火のフライパンにバターを置き、溶かして全体に馴染ませる。
２．フライパンにご飯を加えてご飯にバターをまぶす。
３．白ワインを振りかけてご飯をパラつかせる。
４．黒コショウを適度に振りかけた後にケチャップを振りかける。
５．ケチャップライスを皿に盛り付ける。
６．ボールに卵を割り入れた後に生乳を入れて軽く混ぜる。
（※混ぜすぎは禁物です。黄身と白身がある程度残るくらいでOK）
７．綺麗にしたフライパンにオリーブオイルを敷いた後を弱火で熱する。
８．フライパンが温まったら６を加えてゆっくりと卵を巻き上げて半熟のオムレツを作る。
（※上手く巻けない場合は無理して巻かずに大きめのオムレツをご飯にかけちゃいましょう！）
９．オムレツをケチャップライスにかけて完成。

<デミグラスソース>
１．玉葱とマッシュルームを薄切りに、鶏肉を一口サイズに切り分ける。
２．鍋を中火に掛けて熱し、バターを溶かす。
３．鍋に玉葱を加えてあめ色になるまで炒める。
４．玉葱が色づいたら鶏肉、マッシュルームの順に加えて炒める。
５．食材に火が通ったら、赤ワインとブイオンを加えて煮詰める。
６．水気が少なくなったら、市販のデミグラスソース缶を加えて暖める。
７．ケチャップとビターチョコを加えて３分ほど煮て完成。

<デミオムライス>
オムライスにデミグラスソースをかけた後、生乳大さじ１とパセリを振りかけて完成。

【ポイント】
ちゃんと作るのは中々面倒だと思うので使えるテクニックだけマネしてみてください！
ケチャップライスの作り方や卵を軽くかき混ぜてオムレツを作る方法は結構オススメです。
たんぽぽオムレツを作りたい人は料理学校へ行ってくれ(･∀･)
簡単に作りたい人は今回の方法で大体できるはず！？
デミグラスソースをもっと簡単に作りたい人は赤ワインとケチャップと中濃ソースを１：１：１で混ぜると簡易ソースになります！