秋茄子は嫁に食わすななんて言葉がありますが、茄子の美味しい季節です。
まぁいつでも美味しいと思いますけどねｗ
簡単で美味しい麻婆茄子いかがですか！？ご飯がとても進みますよ！
【材料】 ３～４人前
茄子 ４本
豚挽き肉 ２００ｇ
ニンニク １片
しょうが １片
長ネギ ２０ｇ
コショウ 適量
豆板醤 大さじ１
甜麺醤 大さじ２
鶏がらスープ １００ｇ
酒 大さじ１
酢 小さじ１
醤油 小さじ１
片栗粉 小さじ２
サラダ油 大さじ２
胡麻油 小さじ１
【作り方】
１．ニンニク、しょうが、長ネギをみじん切り、茄子を四等分に切り分ける。
２．茄子を水にさらしてアク抜きした後、布巾で水気を取る。
３．ボールに茄子を入れてサラダ油大さじ１をまぶす。
４．中火で熱したフライパンで茄子を炒める。
５．茄子に油がなじんだら、弱火にして蓋をして蒸し焼きにする。
（※中まで火が通り軟らかくなったらOK）
６．火が通ったら茄子を皿に移す。
７．弱火のフライパンにサラダ油大さじ１とニンニクとコショウを加え炒める。
８．香りが出てきたら中火にして豚挽き肉としょうがを加えて炒める。
９．豚挽き肉に火が通ったら豆板醤を加えて１,２分炒めた後、茄子を加える。
１０．フライパンに鶏がらスープ、甜麺醤、酒を加えて１～２分ほど煮立たせる。
１１．水溶き片栗粉をとろみをつけた後、長ネギ、酢、醤油、胡麻油を加える。
１２．皿に盛り付けて完成。
【ポイント】
茄子を蒸し焼きにしてふっくらさせると美味しく仕上がります(･∀･)ノ
茄子を加えてからは余り煮詰め過ぎない方が良いですよ。