日曜日に裏竜飛で釣れた鬼カサゴ
２時間程調査しましたが、この１匹のみでした
ギリギリ蒸し器に入る食べごろサイズでしたので
大きめの皿に、ネギと生姜少々を敷いて
下処理をした鬼カサゴをのせま～す
強火で15分蒸しあげて取り出し
皿にたまった白濁スープに少量の酒をくわえ
お好みの味付けをしたら
カタクリでトロミをつけて餡の完成
そして白煙が出るまで熱した胡麻油を
魚が見えなくなるほど大量に乗せた白髪ねぎに
まんべんなくかけて音を楽しむ～
仕上げに餡をかければ完成
あっという間に完食されました
昨日のメジは10kg程でしたが
自分じゃ解体するのが難しいので
本職さんにお願いしました。
といっても、妹の旦那です(笑)
見事な手さばきに、あっという間に解体されていき
様々な部位にわけられて冷蔵庫で熟成させることになりました。
でも、どうしても食べたくて
妹夫婦家族と一緒にマグロパーティー。
トロはあっという間に完売。
頬肉や頭肉、瀬トロの境目の極上肉など
ふだんは食べることのできない部分を堪能させてもらいました。
次は、大トロが食べきれないサイズを狙ってみたいなぁ。
ちょうど良いナブラに出会えて同船者とダブルヒットで、１０kgほどのメジゲット！