軟体尽くし

今週も東京駅ガード下へ。


蛍烏賊と春野菜のお浸し

薄目の出汁で、ともすれば筍に負けそうな蛍烏賊の淡白な味を引き出した逸品。



たこの唐揚げ

濃いめの味付けに負けない歯ごたえのある蛸で、極上のビールのつまみですた。



鯛と筍

板さんからのサービス品のため、メニュー名はない。
写真右側の白い物体はシマダイの白子。日本酒との相性がバッチリで出汁まで飲み干したのは言わずもがな。



墨廼江（すみのえ）@宮城

八反錦という米は初めて耳にした。
純米酒らしく、甘口でクセのない今風の酒。
上品ではあるが、常温や熱燗ではイマイチと思われる。