作ってみた＞イクラ

まずはスジコ状態ものをぬるめのお湯につけて皮をむいて卵をバラす。



この状態ではあのイクラ色になってないのだが、これを軽く塩で揉んでやると、
ア～ラ不思議。いつものイクラのきれいな色に染まるのだった。



未成熟卵を卵巣ごと塩漬けしたもがスジコで、これは日本語。（「筋子」と書く）
一方、成熟した卵巣の卵膜を破って一粒ずつバラバラにして塩漬けしたのがイクラで、こちらはロシア語なのだそうな。“イクラ”は魚の卵という意味で、卵を一粒ずつばらしたものの総称なので、ロシアの人にとってはキャビアも“イクラ”ということになるそうな。