シーベルズキッズクッキングラブです。
大磯は夏休みもあと少し！
毎日のお昼ご飯作りもあと少し
！
すっかり涼しくなりましたが、
暑い時は、ひやむぎ、そうめん、冷やし中華・・・麺類のオンパレード！
ちょっと涼しくなってきたので、久しぶりに簡単マレーシアカレーを作りました。
20年程前、卒業旅行で
マレーシア、ボルネオ島にある「シブ」「クチン」の両市を訪れたことがあります。
そこで、ジャングルクルーズの案内役だったのが、ランダル君。
1か月後に、国費留学で東京に行く、とのことで、
ちょうど東京で働き始める私と意気投合！
連絡先を交換し、東京で再会を果たしました！
そのランダル君から教わったのが、マレーシアカレー。
当時、カレーといえば、
玉ねぎ、にんじん、カレーは必須！
と思っていた私には、
にんにく、鶏肉、カレー粉、そしてココナッツミルク、味付けは塩だけだという
超シンプルなカレーに、
「玉ねぎは！？じゃがいもは！？」
とプチパニック！
ところが、ところが、
超！！！美味しい！のです。
それ以来、事あるたびに作ってきたのが、このカレー。
おもてなしにも、時間がない時にも、大活躍！
では、レシピのご紹介。
といっても、覚え書きなので適当です。
悪しからず～(^_-)☆
【材料２～３人分】
・鶏もも肉・・・1枚～お好みで
・にんにく・・・１かけ
・カレー粉・・・適量
・ココナッツミルク・・・１缶
・油
【作り方】
①鶏肉を一口大に切り、カレー粉をまぶしておく。
②フライパンに油とみじん切りにした（すりおろしてもＯＫ！）にんにくをいれ火にかけ、鶏肉をいれて焼く。
③ココナッツミルクをいれて、とろりとするまで煮詰める。
④塩をいれて味を整えて完成！
アメリカにも勉強しに行きたいと言っていたランダル君・・・
その後どうされているかしら？
といつもカレーを作るたびに思い出しております。