ボイルがイイ

昨日、そういう結論に…


生は、危険とされる内臓を除去する為、その下処理の見事さに職人技を垣間見る事が出来るけど、イマイチ濃厚な旨味に欠ける。

それに対して、ボイルは単純ではあるが、オレンジ色の濃厚、旨味たっぷりの内臓=味噌が愉しめる

以上、



ホタルイカのお話でした。