豊中、庄内の豊南市場では、チューブ入りの生牡蠣が安い。普通1000円くらいで売っているのが500円くらいで売っている。賞味期限が迫っていたり。切れていたりするが。生食用なんで、加熱すれば大丈夫だそうだ。生食用の牡蠣450円で、期限切れではない。ついでにアワビ茸も120円で購入。
リゾットの作り方
まず米をオリーブオイルをひいたなべで透明になるまで炒める。水またはブイヨンを米と同量入れ、水分がなくなるまで火を入れ、リゾット用の米を作ってお
フライパンであわび茸をオリーブオイルで炒め、リゾット用の米を入れ、ブイヨンを米にすわせ、生クリームも入れ、米が少しだけ芯が残る状態まで、少しずつブイヨンを足していく。
最後に、バター一欠片、パルミジャーノを混ぜこみ出来上がり。
