昨日はおうちデザートの「黒ごま豆乳プリン」をご紹介しましたが、今日は娘が学校や塾に持っていくおやつ用に、何度も焼いているクッキーをご紹介します。
"昨日の黒ごま豆乳プリンの記事はこちら"
今回使ったのは、オートミールパウダー、アーモンドプードル、そして玉三の「さらしあん」。
さらしあんは、あんこを作るときにも使われる小豆の粉末です。
今回は砂糖を加えてあんこにするのではなく、メープルシロップと合わせてクッキーにしました。
オートミールパウダーは、最初からパウダー状になっている製品もありますが、少し割高。
そこで最近はクイックオーツを買ってきて、レコルトのフードプロセッサーで一度にたくさん粉砕。
お菓子作りに使いたいとき、すぐ使えるように保存しています。
材料
・オートミールパウダー 60g
・アーモンドプードル 15g
・さらしあん 80g
・ココナッツオイル 24g
・メープルシロップ 80g
・塩 ひとつまみ
作り方
ボウルにオートミールパウダー、アーモンドプードル、さらしあん、塩を入れて混ぜます。
そこにココナッツオイルとメープルシロップを加え、ゴムベラでよく混ぜます。
生地を5mmほどの厚さにのばして、小さめの型で型抜き。
170℃に予熱したオーブンで14分焼きます。
途中で天板の前後を入れ替えます。
小さめの型で、約35個できました。
さらしあんのほのかな小豆の風味と、メープルシロップの甘さ。
素朴な味わいのクッキーです。
小さめサイズなので、学校や塾に持っていくおやつにも便利。
何枚かを袋に入れて持たせています。
市販のお菓子を買うこともありますが、家で焼くクッキーは材料が分かっているのがいいところ。
娘のおやつ用と言いつつ、私もパクパク食べちゃいます。
栄養価
約35個に分けた場合の栄養価はこちら。
| 全量| 1個あたり
エネルギー| 約1,025 kcal| 約29 kcal
たんぱく質| 約29.8 g| 約0.9 g
脂質| 約36.8 g| 約1.1 g
炭水化物| 約143.9 g| 約4.1 g
食物繊維| 約28.6 g| 約0.8 g
鉄| 約8.8 mg| 約0.25 mg
※使用する材料の製品によって栄養価は異なります。概算値です。
今回使った材料はこちら。
"玉三 北海道産小豆のさらしあん"
"ココウェル 香りのない有機ココナッツオイル"
"富澤商店 皮無アーモンドプードル"
