Puntarelle/プンタレッレ
イタリアの冬の野菜です。
私の働いているレストランでは葉は湯がいてから
にんにくとアンチョビで炒めて、
中の茎のような部分は先を切って
冷水につけてくるんとさせて
バーニャフレイダソースと絡めて
Ｃａｌａｍａｒｉ（甲イカ）の付け合せとしてメニューに出しています。
茎のような部分は、しゃきっとさくっとしていて
いい触感でマヨネーズのようなしっかりした
ソースとあわせるととても相性がいいです。
葉は苦味が強いのでしっかり湯がいて
いためるととても美味しいです。
イタリアで見る、初めての野菜たち。
とても勉強になります！
この野菜、宮城県で県の野菜として指定されていて
普及活動が行われているようです。
http://www.pref.miyagi.jp/syokushin/punta/
日本でも手に入るのですね。