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イタリアでの日々のお料理や生活のこと書いていこうと思います。
Pettore
ジャガイモ １２０ｇ
薄力粉 １５０ｇ
ドライイースト 小さじ１
ぬるま湯 １３０ｃｃ
グラニュー糖 ２０ｇ
塩 小さじ１/２
（まぶす用）
グラニュー糖
シナモンパウダー
１．ジャガイモはゆでて裏ごしする。
２．ぬるま湯にドライイースト、砂糖を入れてよく混ぜておく。
３．ボウルに薄力粉、ジャガイモを合わせ、２と塩を加え、滑らかになるまで
ゴムベラで練る。
４．ラップをして３０分おき、生地が２倍になるまで発酵させる。
５．スプーンを２本使い、１８０℃の油できつね色になるまで揚げる。
６．熱いうちにグラニュー糖かシナモンシュガーがまぶす。
プーリア州でキリスト教のお祝い時に作る揚げ菓子。
シンプルでもっちり、おいしいですよ！
Torta di Formaggio al Balsamico
(18センチ丸形 １台分)
クリームチーズ １２０ｇ
生クリーム ５０ｃｃ
パルミジャーノチーズ ５０ｇ
グラニュー糖 ５０ｇ
卵黄 ３個
ラム酒 １５ｃｃ
卵白 ２個
グラニュー糖 ５０ｇ
薄力粉 ３０ｇ
クルミ（ 軽く刻む）５０ｇ
バルサミコ酢 ４５ｃｃ
パルミジャーノチーズ ３０ｇ
１．レーズンを軽く刻み、バルサミコ酢と弱火で３分煮る。
２．クリームチーズを生クリームでのばす。卵黄、グラニュー糖、ラム酒
パルミジャーノチーズを加えて混ぜる。
３．２に薄力粉をふるいながら入れ、へらで混ぜる。
４．卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る。
５．３の中に卵白とクルミ、１のレーズンを加える。
６．型に流し、１７０℃で２０分焼く。パルミジャーノ３０ｇを振り、さらに１０分焼く。
| Carpaccio di Kanburi con Insalata mista |
4人分
寒ブリ １６０ｇ
レモン汁 小さじ１
白ワインヴィネガー 小さじ１
オリーブオイル 大さじ１
しお、こしょう
ディル みじん切り 適量
ニンニク みじん切り １/２かけ
リーフサラダ １袋
プチトマト ８個
スナップえんどう ８本
かぶ、ブロッコリなど
（ヴィネグレットソース）
白ワインヴィネガー 大さじ１
オリーブオイル 大さじ４
塩 ２つまみ
マスタード 小さじ１/３
１、寒ブリは８ミリの切り身にしてさっと洗い、しっかりキッチンペーパーでふき取る。
塩、こしょうする。
２．レモン、白ワインヴィネガー、オリーブオイル、塩こしょう、ディル、ニンニクのマリネ液を作る。
１時間以上ブリに浸しマリネして冷蔵庫にいれておく。
３．サラダの準備をする。それぞれの野菜の下処理をする。ヴィネグレットソースを食べる
直前に和える。
４．皿にカルパッチョとサラダをもる。
