Acciughe Marinare

Acciughe Marinare

アッチューゲ　マリナーレ

マルケ州

鰯のマリネです。

ランパーラという種類の鰯を使います。

まず内臓と骨を取り、きれいに洗い、

オレンジジュース、レモン汁、

にんにくをつぶしたもの、

天然のういきょう、タイム、マジョラム、

塩、粒こしょう、種子油に漬けて

２４時間寝かせます。

その後、新しい容器に水分を切った鰯をうつし、

余分な油分をよくきってから、エキストラヴァージン

オリーブオイルと合えて出来上がりです。