Crostini di Fegatini al Vin Santo/
クロスティーニ ディ フェガティーニ アル ヴィン サント
トスカーナ州
鶏肉の心臓とレバーを使ったクロスティーニです。
トスカーナでは前菜を頼むと必ずついてくるお料理
ワインの進む一品です。
たまねぎをバターと炒め、塩をします。
心臓とレバーを加え、焼き色を付けます。
ヴィンサントをいれてアルコールが蒸発したら火からはずし、
ミキサーにかけ、再び火にかけ水分を飛ばします。
スライスしたパンの上にたくさんパテを塗って
温かい状態でいただきます。