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大好評だった
ポテトサラダの秘話。
６月のお料理教室で皆様大好きで
全員一致したのがこちら。
鰯のオイルサーディンと
オリーブのアンチョビポテサラ
実は、ポテトサラダに
マヨネーズを入れないで素材の
旨味だけでどうしてもやりたい！
そして見た目もお洒落にしたい！
ずっと食べられる家庭的でありながら
ワインに合わせたくなるポテトサラダ。
最終的にマヨネーズを入れても
美味しいと言う選択肢もある
ポテトサラダに。
そこを徹底的に目標にしてはじまった
ポテトサラダ作り。
何よりも愛情を込めて作った甲斐があり
お客様全員から大好き！を
いただくことが出来ました。
最後に美味しいポテサラは
やっぱりぐりぐり
潰しすぎないことが
一番大切だなあと思います。
じゃがいも特有のでんぷんの粘りが
摩擦により発生してしまうから。
そこだけどんなポテサラも
お気をつけていただけたら
と思います。
素材の美味しさと向き合って
必要な要素だけを残す。
それってどんなお料理にも
共通だなあと思います。