昨日は暖かい一日でしたが、今日は一気に冬の気候へ！
風が寒いですね～！
気候が不安定なので体調を崩しがちです。
口から栄養を摂るのが一番と聞きますので、バランスよくしっかり食事をしましようね。
２月のお料理教室メニューは
１，常夜鍋
２，蕗くるみ味噌
３．白子と焼葱の和風クリーム
４．菜の花と沢庵のご飯
５．バナナと三温糖のジェラート
です。
１、常夜鍋
お鍋料理をというリクエストにお応えしての登場です。
「毎日食べても飽きない」「豚肉が経済的で毎日食べても負担がない」ということから名前がつけられた、といわれています。
ほうれん草と豆腐、豚肉のシンプルな具のお鍋です。
シンプルな具だからこその、澄んだ優しいスープを味わってください。
２．蕗くるみ味噌
毎年蕗の薹が店頭に並ぶと私のメニューへ登場します。
今年は一度赤ワインで炊いてから、赤味噌と白味噌を合わせたものと混ぜ合わせました。
赤ワインへより寄せるために考えた工程ですが、より深い味わいのお味噌になりました！
こんにゃくを胡麻油で表面カリカリになるまで焼いて、お味噌をたっぷりかけます。
３、白子と焼葱の和風クリーム
この季節になると店頭に沢山白子が並んでいます。
鍋に入れたり、おろしポン酢で食べるのが定番ですが、美味しい食べ方は沢山あるんですよ。
ご家庭では下処理がわからない方も多いので、ポイントをお教えします。
胡麻ペーストでコクを出した、クリームソースで軽く煮ていきます。
４、菜の花と沢庵のご飯
お浸しにした菜の花と、角切りにした沢庵を後から混ぜる「混ぜご飯」です。
沢庵のカリカリとした食感があとひく美味しさです。
菜の花の苦みが、爽やかな白ワインとよく合いますよ。
５、バナナと三温糖のジェラート
バナナに三温糖をたっぷりまぶし、バターでこうばしく焼きます。
それをペーストにして作るジェラートなので、バナナのこっくりした味わいに苦みがきいた大人のジェラートです。
今月もこの季節ならではの食材が沢山登場します。
旬の食材は栄養も満点ですので、ぜひご家庭でも使ってみてくださいね。