２週連続で日曜営業
休みがないのでストレス満タン
もう我慢できません！美味しいものでも喰って
気持ちを切れ変えねば、やってられません！
ホント私って駄目、ダメです。
仕事は残業せずにサッサと帰って
和歌山は岩出に出撃です。
和歌山在住のＫさんよりお勧めのお店
以前から気になっていましたが、イタリア料理の「Villa AiDA」さんです。
何年かかったでしょう？やっとのことで訪問です。
高速の渋滞はそこそこで、２時間強で到着です。
想像に反して岩出はあまり田舎ではありません
私の住んでいる所の方が田舎です。
Tartelette de concombre au menthe,Tartelette de betterave
まずは突き出しの
◇胡瓜のミントのタルトレット、
ベトラーヴのタルトレット
ベトラーヴはチョイ甘め、コンコンブルは想像どうりの胡瓜でミントで爽やか
Frit de fleur de courgette au fèves, mie cuit Coquilles Saint-Jacques
◇花ズッキーニのフリットと帆立貝
ミキュイに火入れされた帆立貝、フリットの中には大きめの空豆
貝柱が甘いので、わざとパンチを効かせた山葵のソース、食感の良い
クールジェットがグッド
いきなり美味しいアントレー、しかも熱々です
レストランは冷蔵庫から出した物を盛り付けるだけの仕事はダメと思います。
Pane
自家製のパン、皮がパリパリ、中身はフンワリの定石
そして甘くなく、でも酸っぱい感じでも無い！
あえて塩？ぽいのだろうか？食事が進む～
Cannelloni aux mie cuit Sepioteuthis lessoniana sauce fèves,Capucine,Roquette
◇アオリ烏賊と空豆のカネロニ ナスタチーム ルーコラ
烏賊がブリュノワーズに綺麗に切ってあって、それが凄く食感が良く
感激です。「生を切って、ミキュユに火入れして、空豆ソースを入れてレタスで巻いてさっと焦げ目を付ける」旨いです！感心！以前lacimeで同ような切り方をした烏賊を食べたけけどこれほど完璧な火入れではでは無かった。旨い！
ゲソは蛸かと思うほどコリコリでＯＫ！
これまた熱々でとびっきり美味い！スペシャリテでしょうか？
Couscous de maison au Petits Pois avce moules Parfum de safran
◇手作りクスクスとムール貝とプチプチ
エルブ・ド・プロヴァンスとサフラン、サフランの香りがとっても良い。
手作りのクスクス、マダムのブログには掲載されていたが、市販品のクスクスしか知らないのででモチっとした感じの違いは分かる。最初は塩がキツイかなと感じたが食べて行くうちにそうは感じなくなった。プチポワでは無いらしいが、薄皮の付いたえんどう豆は甘くて弾けて美味しい。
豆お代わり～！
Gnocchi et PDT et artichaut au romarin
◇大きい新じゃが芋のニョッキ、小さな新じゃが芋
アーティチョークとローズマリー
ニョッキの塩が強め・・・？いいえ、小さなじゃが芋を（フランスポテトのジョアンナ）
フォークで潰して一緒に食べると丁度良い塩梅、
アーティチョークも混ぜ込むと更に良い感じです。
これも旨い！
Poêlé la daurade avce mini-poireau olive sauce tomate bouillon
◇菜園と近海の魚 真鯛 赤紫蘇 オリーブ オニオン
葉玉葱がゴロゴロ 黒っぽく濃度のあるソースのトマトブイヨンが
バルサミコ酢の様な香りと酸っぱさで美味しいけど、
真鯛がこんなにフワフワに火が入っているので
凄く旨い！
私的には、もう少し酸味の少ない・・・他のソースで頂いてみたいな？と言うのが本音？
やっぱりフレンチ大好きで偏見的な見方かもしれません。
Rôti Canard sauce sont jus avce foie de poulet,séché de cuisse de canard ,séché de légumes-racines
◇大地と菜園 紀州鴨 セミドライ根菜
鶏の白レバー、腿肉のコンフィ、根菜類のセミドライ
ロゼ色～これまた流石と唸る火入れ。
ジュのソース、レバーと一緒に食べれば幸せいっぱい！旨いぞ～
でもビーフジャーキーをイメージした腿肉は？？
噛みしめてスルメの様に味を楽しむはず。
ですが老人な私にとっては咀嚼が辛く、歯の隙間に繊維入り込み
困ったものです。何か他の方法で鴨腿肉をお願いしたいな
でも素晴らしく旨い！
Glace de HOUJICA au Thé de sirop et Crumble de chocolat et mélisse officinale
アヴォン
◇焙じ茶 アールグレイ レモンバーム
焙じ茶のアイスクリーム アールグレイのシロップ チョコレートクランブル
レモンバームの砂糖漬け これまた良い具合に和テイスト
旨いです。
HASSAKU d'orange et Jelly camomille au fromage blanc
デセール
「カモミールのジュレとフロマージュブランと八朔」
甘いデセールとお願いしたとうりにほんのり甘い
酸っぱいのが嫌だったので、これが大正解！
上品なデセールでした。
Riz au lait aux Grenadille,Sfogliatella,
「スフォリアテッラ」ナポリのアーモンドクリーム入りコルネ型のパイが
温かくて気に入りました。トルコで食べたスイーツに似ています。
小さなカップに入ったパッションフルーツ入りリオレこれも素敵です。
アーモンドプラリネ グミ？の砂糖がけ リュバーブ？のプチタルトレット
最後まで抜かりなく美味しい。
Verveine Infusion
フレッシュヴェルヴェーヌのアンフジョン
香りが強くてこれもまた正解です。
マダムが一人で食べに来ている老人を相手してくれて
非常に恐縮です。
シェフはほんと、真面目で口数の少ない人です。
小窓からキッチンが少し見えるのですが、常に湯気がユラユラ～
温かい物、温かく出してくれるのがとても嬉しいです。
これがレストランだと実感しました！
休みがないのでストレス満タン
もう我慢できません！美味しいものでも喰って
気持ちを切れ変えねば、やってられません！
ホント私って駄目、ダメです。
仕事は残業せずにサッサと帰って
和歌山は岩出に出撃です。
和歌山在住のＫさんよりお勧めのお店
以前から気になっていましたが、イタリア料理の「Villa AiDA」さんです。
何年かかったでしょう？やっとのことで訪問です。
高速の渋滞はそこそこで、２時間強で到着です。
想像に反して岩出はあまり田舎ではありません
私の住んでいる所の方が田舎です。
Tartelette de concombre au menthe,Tartelette de betterave
まずは突き出しの
◇胡瓜のミントのタルトレット、
ベトラーヴのタルトレット
ベトラーヴはチョイ甘め、コンコンブルは想像どうりの胡瓜でミントで爽やか
Frit de fleur de courgette au fèves, mie cuit Coquilles Saint-Jacques
◇花ズッキーニのフリットと帆立貝
ミキュイに火入れされた帆立貝、フリットの中には大きめの空豆
貝柱が甘いので、わざとパンチを効かせた山葵のソース、食感の良い
クールジェットがグッド
いきなり美味しいアントレー、しかも熱々です
レストランは冷蔵庫から出した物を盛り付けるだけの仕事はダメと思います。
Pane
自家製のパン、皮がパリパリ、中身はフンワリの定石
そして甘くなく、でも酸っぱい感じでも無い！
あえて塩？ぽいのだろうか？食事が進む～
Cannelloni aux mie cuit Sepioteuthis lessoniana sauce fèves,Capucine,Roquette
◇アオリ烏賊と空豆のカネロニ ナスタチーム ルーコラ
烏賊がブリュノワーズに綺麗に切ってあって、それが凄く食感が良く
感激です。「生を切って、ミキュユに火入れして、空豆ソースを入れてレタスで巻いてさっと焦げ目を付ける」旨いです！感心！以前lacimeで同ような切り方をした烏賊を食べたけけどこれほど完璧な火入れではでは無かった。旨い！
ゲソは蛸かと思うほどコリコリでＯＫ！
これまた熱々でとびっきり美味い！スペシャリテでしょうか？
Couscous de maison au Petits Pois avce moules Parfum de safran
◇手作りクスクスとムール貝とプチプチ
エルブ・ド・プロヴァンスとサフラン、サフランの香りがとっても良い。
手作りのクスクス、マダムのブログには掲載されていたが、市販品のクスクスしか知らないのででモチっとした感じの違いは分かる。最初は塩がキツイかなと感じたが食べて行くうちにそうは感じなくなった。プチポワでは無いらしいが、薄皮の付いたえんどう豆は甘くて弾けて美味しい。
豆お代わり～！
Gnocchi et PDT et artichaut au romarin
◇大きい新じゃが芋のニョッキ、小さな新じゃが芋
アーティチョークとローズマリー
ニョッキの塩が強め・・・？いいえ、小さなじゃが芋を（フランスポテトのジョアンナ）
フォークで潰して一緒に食べると丁度良い塩梅、
アーティチョークも混ぜ込むと更に良い感じです。
これも旨い！
Poêlé la daurade avce mini-poireau olive sauce tomate bouillon
◇菜園と近海の魚 真鯛 赤紫蘇 オリーブ オニオン
葉玉葱がゴロゴロ 黒っぽく濃度のあるソースのトマトブイヨンが
バルサミコ酢の様な香りと酸っぱさで美味しいけど、
真鯛がこんなにフワフワに火が入っているので
凄く旨い！
私的には、もう少し酸味の少ない・・・他のソースで頂いてみたいな？と言うのが本音？
やっぱりフレンチ大好きで偏見的な見方かもしれません。
Rôti Canard sauce sont jus avce foie de poulet,séché de cuisse de canard ,séché de légumes-racines
◇大地と菜園 紀州鴨 セミドライ根菜
鶏の白レバー、腿肉のコンフィ、根菜類のセミドライ
ロゼ色～これまた流石と唸る火入れ。
ジュのソース、レバーと一緒に食べれば幸せいっぱい！旨いぞ～
でもビーフジャーキーをイメージした腿肉は？？
噛みしめてスルメの様に味を楽しむはず。
ですが老人な私にとっては咀嚼が辛く、歯の隙間に繊維入り込み
困ったものです。何か他の方法で鴨腿肉をお願いしたいな
でも素晴らしく旨い！
Glace de HOUJICA au Thé de sirop et Crumble de chocolat et mélisse officinale
アヴォン
◇焙じ茶 アールグレイ レモンバーム
焙じ茶のアイスクリーム アールグレイのシロップ チョコレートクランブル
レモンバームの砂糖漬け これまた良い具合に和テイスト
旨いです。
HASSAKU d'orange et Jelly camomille au fromage blanc
デセール
「カモミールのジュレとフロマージュブランと八朔」
甘いデセールとお願いしたとうりにほんのり甘い
酸っぱいのが嫌だったので、これが大正解！
上品なデセールでした。
Riz au lait aux Grenadille,Sfogliatella,
「スフォリアテッラ」ナポリのアーモンドクリーム入りコルネ型のパイが
温かくて気に入りました。トルコで食べたスイーツに似ています。
小さなカップに入ったパッションフルーツ入りリオレこれも素敵です。
アーモンドプラリネ グミ？の砂糖がけ リュバーブ？のプチタルトレット
最後まで抜かりなく美味しい。
Verveine Infusion
フレッシュヴェルヴェーヌのアンフジョン
香りが強くてこれもまた正解です。
マダムが一人で食べに来ている老人を相手してくれて
非常に恐縮です。
シェフはほんと、真面目で口数の少ない人です。
小窓からキッチンが少し見えるのですが、常に湯気がユラユラ～
温かい物、温かく出してくれるのがとても嬉しいです。
これがレストランだと実感しました！