塩引き鮭に挑戦

　　　　　今日から都合よく寒波が来たので塩引きサケを作っています。

先日　釣ってきたサケを塩に漬けしていましたが今朝、流水に入れて「塩引き」しました。

発砲スチロールの箱に入れて水道水を流しています。
 
およそ９時間流水の中に入れていましたが、毎年この塩引きの時間が

難しいのです。　少ないと塩が引けません。

夕方、４時から少し風が出てきたので　吊るしました。

吊るして乾燥するのは毎年一週間ほどです。

本来は、ここで熟成するのですが、当地の気候風土では当然できません。


 
早く乾燥するために「扇風機」を使用します。

当然、ネコ対策もしています、何時ものように　彼の出番です。

彼は普段　庭の中で放し飼いになっており、庭に侵入した野良ネコを３匹撃沈し１匹を

大破させた実績をもっています。　頼もしい相棒なのです。
 
今日から、当分のあいだ彼はネコ当番で活躍します。ブルーのシートの下に

彼のハウスを造りました。昨年も近づいたネコを見事に撃退しました。

毎年、彼のお世話になっていますが、彼は塩引きサケは食べれませんから

ご褒美は別に用意させていただきます。

　　　　　　　「彼に感謝」