こんにちわ。
今日ご紹介するのは、米粉で作る人参たっぷりのふわふわケーキ
「米粉のキャロットケーキ」です。
バターは使わずビタミンEが豊富な米油を使って
栄養たっぷり身体に優しいケーキに仕上げました
すっごくふわふわなので、お子さんも食べやすいですよ
人参たっぷりふわふわケーキ！
米粉のキャロットケーキ
材料（パウンド型１本分）
◎人参・・・80ｇ
◎豆乳・・・100ｇ
卵・・・２個（100ｇ）
砂糖・・・50ｇ
米油・・・50ｇ
☆米粉・・・120ｇ
☆ベーキングパウダー・・5ｇ
アーモンドパウダー・・・50ｇ
※業務用スーパーの米粉使用
＜作り方＞
オーブンを１８０度に予熱する。
１，人参は皮つきのまま一口大にカットし豆乳と一緒にミキサーに入れて攪拌する。
２，卵に砂糖を加えてよく混ぜたら米油を加えしっかり混ぜ合わせる。
３、ミキサーで作った人参ジュースを加えて混ぜ合わせる。
４，米粉とベーキングパウダーを加えて混ぜたらアーモンドパウダーも加え泡だて器でしっかり混ぜる。
５，クッキングシートをしいた型に生地を流し入れ、天板にのせたらコップ１杯の水を天板に入れてから１８０度のオーブンで３０分ほど焼く。
（少量の水を加えることで表面のパサつきを防ぎます）
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人参の甘味たっぷりでふわふわ食感のケーキです
人参は油と一緒に取ることで、よりカロテンを吸収してくれるので
米油を加えて栄養吸収もバッチリです
米油はビタミンEが豊富で抗酸化作用もあるので
老化防止にもおすすめ
ティータイムのお供に何かスイーツ欲しいな
そんなときに、
私はできるだけバターたっぷりのケーキではなく
米油を使って作ったケーキを食べるようにしてます
人参がたっぷり入った米粉のふわふわケーキ。
野菜をあまり食べてくれないお子さんにも
ぜひ作ってあげてくださいね
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最後までお読みいただきありがとうございました。