こんにちわ。
今日は、暑い日にもさっぱり食べれる鮭レシピを紹介します。
私はお弁当用に作りました～
息子くんにも褒められた大好評のおかずです
梅干しを加えるので、しっかり漬け込んで
汁気をきって詰めればお弁当にも美味しく食べてもらえますよ
食欲ない日でも、パクパク食べれそうな美味しさ
さっぱり爽やか！お弁当にも☆
鮭のエスカベッシュ
材料（4人分）
鮭・・・４切れ
塩・・少々
片栗粉・・・大さじ２
油・・・適量
玉ネギ・・・180ｇ（大１/２個）
ピーマン・・・２個（正味70ｇ）
★梅干し・・・6ｇ
★酢・・・大さじ３
★砂糖・・大さじ1/2
★液体塩こうじ・・・大さじ１
＜作り方＞
１，鮭の骨を取り除き1切れを２等分して軽く塩をふり、出てきた水分をキッチンペーパーでふきとったら、片栗粉をまんべんなくまぶす。
２，フライパンに油を１㎝くらいの高さまで入れ鮭を揚げ焼きする。
３，揚げ焼きしている間に玉ねぎを薄切りにして耐熱容器に入れ、レンジ600ｗで３分加熱する。
４，続いて、種を取って細切りにしたピーマンを加熱した玉ねぎの上にのせ、油を小さじ１程度ピーマンにまぶして再びレンジ600ｗで２分加熱する。
５，★の調味料（梅干しは包丁でたたいて細かくする）を加えて混ぜ合わせる。
６、揚げ焼きした鮭の油をよくきったら、保存容器に並べ上から梅干し入りの甘酢をかけて一晩漬ける。
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酢の酸味と梅干しの酸味+塩味。
液体塩こうじの旨味+塩味で
鮭がとっても美味しく漬かります。
今回は新玉ネギを使いました。
ふつうの玉ねぎでもOKですよ
よく冷やして食べると
暑い日、食欲のない日でも食べれるおかずです
酢や梅干しのクエン酸も疲れをとってくれるのでおすすめ
そして、塩こうじで味付けするので
仕上がりがとっても優しい
鮭の旨味を引き出してくれるのでぜひ作ってみてくださいね～
お弁当にはマリネ液をしっかりきって詰めてください。
一晩しっかりマリネするので味がよくしみて美味しいです
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最後までお読みいただきありがとうございました。