こんにちわ。
今日は、家族に大好評だったお弁当おかず
「豚肉とごぼうの柔らか煮」を紹介します。
口の中でお肉がほろっと崩れてめっちゃ美味しかった
ごぼうもすごく柔らかくて味がしみてて美味しい～
とお弁当の感想をもらいました
豚肉は圧力鍋で３０分ほど下茹でするので
めちゃくちゃ柔らかくなります。
そのあとは、ふつうのお鍋でごぼうと一緒にことこと煮ました。
ごぼうはよく洗って皮ごと使っています。
（身体の不調を調えるための講座で、野菜は皮ごと使うのがいいな、と感じたので私が作る我が家のお弁当は皮つき野菜が多いです）
お肉がほろっ！ごぼうが柔らか！
豚肉とゴボウの柔らか煮
材料（お弁当４人分）
豚肩ロース塊・・・450ｇ
※生姜、クローブ、・・・あれば適量
★醤油・・・大さじ３
★みりん・・・大さじ１
八角・・・あれば１個
ごぼう・・・130ｇ（１本）
＜作り方＞
１，豚肉はよく洗ってひたひたの水と生姜など香味野菜、クローブ等のスパイスホールをお好みで、圧力鍋に入れ、高圧で３０分加圧する。
加圧後は自然冷却で２０分ほど放置。
２，下茹でした豚肉を食べやすい大きさにカットし、ゆで汁300ｍｌと醤油、みりん、八角、ゆでたときの生姜やクローブも入れる。
ごぼうは皮ごとよく洗って斜めにカットして一緒に入れる。（皮はお好みで削いでください）
蓋をして弱火で３０分ほど煮たら、
蓋をとり弱めの中火にして煮汁を煮詰めるように１０～１５分ほど煮込む。
煮汁に浸した状態で保存容器に入れて保存する。
冷蔵庫から出すと、脂分が固まっているので
軽くレンジで温めて溶かしてから盛り付ける。
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じっくり煮込むのでゴボウも柔らかくなってます。
お弁当には汁気をしっかりきって詰めてくださいね。
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最後までお読みいただきありがとうございました。