こんにちわ。
今日は、米粉で作るもっちり食感のレモンケーキを紹介します。
たっぷりのレモン汁で爽やかな味に仕上げてます
初夏にぴったりな味
中はもっちりでした
レモン型がなければ、マフィン型でも作れます
爽やかなレモンの風味～
米粉レモンケーキ
材料（レモン型6個分）
卵・・・1個
砂糖・・・25ｇ（～30ｇお好みで）
レモン汁・・・50ｇ
豆乳・・・35ｇ
米油・・・35ｇ
☆米粉・・・100ｇ
☆ベーキングパウダー・・5ｇ
※業務用スーパーの米粉使用
＜作り方＞
オーブンは１８０度に予熱する。
レモン型に薄く油をぬっておく。
１，ボウルに卵、砂糖を入れてよく混ぜたらレモン汁を加えてしっかり混ぜる。
（今回はきび砂糖を使用）
２，豆乳、米油の順に加えてよく混ぜたら米粉とベーキングパウダーを加えて泡だて器で混ぜる。
生地はもったりした感じになります。
３，型に生地を入れたら１８０度のオーブンで２０分ほど焼く。
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今回は仕上げに溶けない粉砂糖をかけています。
溶かしたホワイトチョコをコーティングしてもOKですよ～
表面はサクっとした感じになり
中はもっちり米粉の食感が出てました
暖かくなってきた（暑くなってきた！？）ので
爽やかなケーキが美味しく感じますね
レモンの酸味が好きな方はぜひぜひ
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最後までお読みいただきありがとうございました。
