年越しそばの準備してますか？
ずっと配合や分量を、あれやこれやと研究して
ようやく美味しい配合にたどりつきました💦
鰹節屋の割烹だしパックのおだしは味がついているので、
このおだしに合ったかえしと配合で
とっても美味しい蕎麦つゆができました。
今日はこの蕎麦つゆを紹介します
パソコン買ってきましたが、
レシピが間に合ったので、データ移す前に更新してます(^-^;
温かいお蕎麦にも、
ざる蕎麦にも
配合を変えればどちらも楽しめますよ。
お蕎麦に合う、少し甘口タイプの味に仕上げています。
おうちで本格そばつゆ！
鰹節屋の割烹だしパックのおだしで作る万能蕎麦つゆ
材料（作りやすい分量）
醤油・・・50ｍｌ （100ｍｌ）
みりん・・・25ｇ （50ｇ）
きび砂糖・・20ｇ（40ｇ）
鰹節屋の割烹だしパック・・・１袋
水・・・・600ｍｌ
＜作り方＞
１，醤油、みりん、きび砂糖を鍋に入れて煮立たせる。
２，保存用の瓶に入れて、時間があれば冷蔵庫で寝かせる。
（この状態で冷蔵保存 １週間ほど日持ちします）
これを「かえし」と言います。
３，鰹節屋の割烹だしパック１袋と水600ｍｌを鍋に入れて
４分ほど煮だしてお出汁を取る。
４，お出汁とかえしの割合でかけつゆ、つけ汁になります。
５，温かいお蕎麦にかける、かけ汁の場合は
鰹節屋の割烹だしパックのお出汁 9～10 に対して
かえし が１ の割合。
例 （２人分）
鰹節屋の割烹だしパックのお出汁 600ｍｌ
かえし・・・・・60～66ｍｌ
６，ざるそばのつけ汁の場合、
鰹節屋の割烹だしパックのお出汁 4 に対して
かえし 1 の割合
例（４人分）
鰹節屋の割烹だしパックのお出汁 600ｍｌ
かえし・・・・75ｍｌ
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お蕎麦に合う、少し甘口タイプのかえしにしています。
いろいろ使えるので、ぜひお試しくださいね。
今年もあとわずかになりました。
寒い１日になりましたね。
昨日、大掃除やっておいてよかったです(^-^;
来年は、また新しい気持ちで
いろんなことに取り組んでいこうと思っています。
来年もどうぞよろしくお願い致します。
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