こんにちわ。
今日は、南瓜と粒あんを混ぜ込んだ米粉マフィンを紹介します。
とってもふんわり仕上がって腹持ちも良いので
お子さんのおやつにもピッタリです
南瓜は生地にも混ぜ込み、最後に具材としても混ぜ込んでいるので、
南瓜の消費にもいいですよ
我が家は親戚から大量にいただいて、
まだまだたくさん残ってます💦
ふんわり！野菜のおやつ
南瓜と粒あんの米粉マフィン
材料（ミニマフィン8個分）
かぼちゃ（加熱済）黄色の部分・・・70ｇ
砂糖・・・30ｇ
卵・・・１個
米油・・・15ｇ
◎米粉・・・80ｇ
◎ベーキングパウダー・・・3ｇ
南瓜（加熱済）皮つき・・・70ｇ
粒あん・・・20ｇ
＜作り方＞
オーブンは１８０度に予熱する。
南瓜はレンジ加熱で柔らかくし（600ｗで4～5分が目安）
黄色の部分を70ｇ
皮つき部分を70ｇ
用意する。
１，黄色い南瓜と砂糖をよく混ぜピューレ状にしたら
卵を加えて混ぜ合わせる
２，米油を加えて混ぜ合わせ、◎を加える。
３，角切りにした皮つき南瓜と粒あんを加えゴムベラで混ぜる。
軽く混ぜる程度でOK
４，マフィンカップに生地を入れ、１８０度のオーブンで２０分ほど焼く。
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生地にも混ぜ込んでいるので、冷めたときも固くならずふんわり
粒あんも入れたので、甘さは強めですが、
かぼちゃと粒あんは合いますね
小腹がすいたときにぜひどうぞ
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最後までお読みいただきありがとうございました。