こんばんわ。
1週間ちかくブログをお休みしておりました。
どこで感染したのか・・・まったく分からず陽性で
１週間ほど寝込んでいました。
ようやく、仕事も復帰し、キッチンにも立つことができています。
幸いなことに、私以外、家族はみんな大丈夫で、それだけがホント助かりました。
５年ほど前から食生活を改善し、玄米生活にしていったのが
ここでようやく力を発揮してくれたみたいで、
玄米パワーに感謝です。
さて、今日は、卵の価格が高くなっているので卵を使わない米粉のバナナマフィンを紹介します。
卵なしでもふわふわに仕上がるように、いろいろと工夫してみました
生地はふわふわでもっちり感はかなりあります。
卵がない分、もちもち感はしっかり出てますね(;^_^A
ま、それが美味しかったりしますけど。（米粉の良さでもありますね～）
卵なしでもふわふわ！
卵なし！米粉のバナナマフィン
材料（中サイズマフィン型６～７個）
バナナ・・・・80ｇ
砂糖・・・15ｇ
米油・・・20ｇ
豆乳・・100ｇ
〇米粉・・・80ｇ
〇ベーキングパウダー・・5ｇ
＜作り方＞
オーブンは１８０度に予熱する。
１，バナナを泡だて器でつぶした後、よく混ぜてペースト状にする。
２，砂糖（きび砂糖使用）を加えてよく混ぜたら、米油、豆乳の順で加え
しっかりと混ぜ合わせる。
３，〇の粉類を加えて混ぜ合わせる。
４，マフィン型に生地を入れ、１８０度に予熱したオーブンで２０分ほど焼く。
焼き上がりも、冷めてもふわふわです。
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卵が入っていないので、白っぽい生地になってます。
バナナの甘味に合わせて砂糖は加減してもらってOKです
卵なしのわりには、想像以上の味に仕上がったな～と思ってます
特別な材料は使っていないので、すぐに作れますよ
よかったらお試しください
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最後までお読みいただきありがとうございました。