こんにちわ。
今朝はハワイ風にパンケーキの朝ごはんにしてみました。
ハワイに行ったとき、まだ子供たちが小さくて食べきれないほど大きな
パンケーキが出てきてお腹いっぱいになったのを思い出し(笑)
今回は大きなサイズのパンケーキを焼きました。
シナモンの香るマスカルポーネのクリームと
ナッツをトッピングしています
我が家のパンケーキは米粉で、しかもお豆腐入り。
冷めてもふんわり仕上がる、ふわふわなパンケーキです
今回は「ハウス食品×レシピブログ」さんのモニターコラボ広告企画に
参加してモニタープレゼントしていただいたスパイスの中の
シナモンパウダーをトッピングのクリームに使用してみました
シナモンの香りで甘味が増しますね
ハワイで食べたパンケーキを思い出しました
メープルシロップもかけてみました～
材料（大2枚分）
豆腐・・・50ｇ
卵・・・1個
砂糖・・・15ｇ
塩・・ひとつまみ
豆乳・・・100ｇ
米油・・・小さじ１
〇米粉・・・100ｇ
〇ベーキングパウダー・・5ｇ
油（焼く用）・・少量
シナモンクリーム
マスカルポーネ・・・100ｇ
メープルシロップ・・・20ｇ
シナモンパウダー・・・小さじ1/2～
ナッツ類・・・適量（お好みで）
＜作り方＞
１，ボウルに豆腐を入れて泡立て器でふんわりするまで混ぜる。
（水切り不要）
２，卵、砂糖（今回はきび砂糖使用）、塩を加えてさらに混ぜる。
３，豆乳と米油（太白胡麻油でも可）を加えてしっかり混ぜたら
米粉とベーキングパウダーを加える。
もったりした生地になっています。
４，15㎝のフライパンに油を薄くぬり、生地を半分入れる。
弱火にして蓋をして表面が乾くまで焼く。
表面が乾いてきたら裏返し、裏面も焼く。
５，マスカルポーネにメープルシロップを加えてよく混ぜる。
なめらかになったら、シナモンパウダーを加える。
2枚焼けたら重ねて、クリームをトッピング。
お好みでナッツ類、お好きなジャム、ミントを添えて。
1枚でもお腹いっぱいになるボリュームです
さらに甘くしたい場合は、メープルシロップや蜂蜜をかけてみてください
以前、リコッタチーズを加えて作った米粉のパンケーキが
とってもふんわりしていたのでお気にいりなのですが、
リコッタチーズがなかなか我が家の近くのスーパーには売っていなくて
代わりに豆腐を加えてみたら、同じようにふんわりと焼きあがりました。
味わいは少し違いますが。。。。
ふんわりして冷めても美味しいので
最近の我が家のパンケーキはいつもコレ。
ミニサイズなら10枚くらい作れます。
おやつにはミニサイズがいいかもしれないですね
今回はハワイの朝食風にして大きなサイズで。
よかったら作ってみてくださいね
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