こんにちわ。
今日はバター不使用で作る薄力粉のリーフパイと
米粉で作るリーフクッキーを紹介します
リーフパイといっても、バターを使わないので、
どちらかといえば、リーフクラッカーに近いかな
どちらもサクサクっとした食感で美味しいです
小麦粉を控えているお友達にも食べてもらいたくて、
薄力粉と米粉の両方を作って箱に詰めてみました。
今回はsuipaさんのリーフパイギフトBOXにつめてみました。
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お店のみたいですよね～
中は斜めに壁を作れるようになっているので、
個装したリーフパイも斜めに中がちらっと見えるように
詰めることができますよ。
個装袋も箱に合わせて
suipaさんのマットOP合掌袋リーフパイ（85×180）3Cを使っています。
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これは薄力粉で作ったリーフパイを個装したもの。
小さめに作ったので、2個入れてみました。
優しいナチュラルな雰囲気がとっても私の好きな感じ
米粉で作ったリーフクッキーは生地が柔らかいので
少し大きめに仕上げ、1枚を個装しています。
今回は、小麦粉を控えている人にも一緒に食べてもらえるよう
１つのBOXに米粉と薄力粉の両方を入れて詰めました。
BOXと個装の袋の統一感で、お店で売ってるような仕上がりになりますよ
作り方を紹介します。
材料（リーフパイ約8～10枚分と米粉リーフクッキー6枚分）
卵・・・1個（50ｇ）
米油（太白ごま油）・・30ｇ
A,薄力粉・・・100ｇ
A,砂糖・・・小さじ１
A,塩・・・ひとつまみ
B、水・・小さじ１弱
C,米粉・・・・80ｇ
C,ベーキングパウダー・・2ｇ
C,砂糖・・・小さじ１
C,塩・・・ひとつまみ
D,豆乳・・小さじ２～３
仕上げ
油・・・少々
グラニュー糖・・・小さじ２
＜作り方＞
オーブンは180度に予熱する。
１，卵をよくほぐして、油を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。
乳化させてクリーミーにします。（これで80ｇ分になります）
40ｇ分ずつに分けておく。
２，リーフパイはAの粉類をあわせて卵液40ｇを加えポロポロにしたら
水を少量加えて生地をまとめる。
まとまった生地はラップに包んでおく。
３，リーフクッキーはCの粉類をあわせて卵液40ｇを加えポロポロにしたら
Dの豆乳を様子をみながら加えて生地をまとめる。
こちらもラップに包んでおく。
左が米粉の生地、右が薄力粉の生地。色が少し違いますね～。
４，薄力粉の生地を４等分にカットしそれぞれを薄くのばす。
薄く伸ばした生地に米油を薄くぬって重ねていく。（４枚とも）
５、重ねた生地を麺棒で伸ばして広げ、８等分にカットする。
６、１個を手でかるくのばしたら、子供サイズのお茶碗を使って
上下を切り抜き葉っぱの形にくりぬく。
スケッパーなどを使って葉っぱの模様をつけておく。
８個作ると、それぞれ切り分けた残りの生地で
あと２個くらい作れます。（お茶碗の大きさによって数は変わります）
７，米粉の生地は扱いにくいので、まず４等分にする。
１個を手で軽くのばして、先ほどと同様にお茶碗を使って葉っぱの形にくりぬく。
2個作った残りの生地でもう1個作れます。
全部で6枚作りました。
８，出来上がった生地に米油を薄くぬってからグラニュー糖をふりかける。
180度に予熱したオーブンで10～12分焼く。
薄いので、焼き時間は厚さに合わせて調節してください。
薄力粉で作った生地はぷっくり膨れて
米粉の生地はサクサクっとキツネ色に焼き上がりました。
こちらが薄力粉で作ったリーフパイ。
折って中をみてみると、こんな感じ。
場所によってはこんなに空気が入っているのもありました。
米粉のリーフクッキーはこちら。
米油で作ったので香ばしさがアップしてました。
中はあまりよく見えませんが、少しだけ層になってますが
まぁ、ふつうにサクサクなクッキーという感じ。
小麦粉を控えていない人も、米粉のリーフクッキーを気に入って
食べてくれました～
ちょっとしたプレゼントに
個装とボックスのお揃いで
お店のような仕上がりになりますね
東光公式HP https://package.co.jp/
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今回、長くなってしまいましたが、
最後まで読んでいただきありがとうございます
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