おはようございます
昨日はヤマキさんの
「焼きあごと焼き煮干の合わせだし」
を使ってお魚を美味しくいただきました～
「赤魚のグリル野菜たっぷり餡かけ」
赤魚は魚焼きグリルで焼き、
焼きあごと焼き煮干の合わせだしを使って作った
野菜たっぷり餡をかけていただく一品
材料（４人分）
赤魚 ４切れ
岩塩 少々
玉ねぎ 小１個
人参 小１/２本
しめじ ５０g
小松菜 １/２袋
●焼きあごと焼き煮干の合わせだし １パック
●水 300ｍｌ
〇酒 大さじ１
〇みりん 大さじ１
〇オイスターソース 大さじ１
☆酢 小さじ１
☆醤油 小さじ１弱
水溶き片栗粉
片栗粉 小さじ１
水 大さじ１
＜作り方＞
①赤魚は軽く岩塩をふって魚焼きグリルで１０～12分ほど焼く。
（グリルの切り身設定で焼いてOKです）
●水にだしパックを入れ煮出してお出汁を準備しておく。
②深めのフライパンに薄切りにした玉ねぎ、細切りの人参、ほぐしたしめじ、カットした小松菜（葉の部分はあとから）入れサッと炒める。
（テフロン加工のものを使用し油は使っていません）
野菜がしんなりしたら、●で準備したおだしを加え、〇の調味料を加え煮る。
野菜が煮えてきたら、小松菜の葉の部分も加えサッとにて
仕上げに酢と醤油で味をととのえる。
最後に水溶き片栗粉を加えとろみをつけて餡の出来上がり☆
焼きあがった赤魚を皿に盛り付け、野菜たっぷり餡をかけて
完成☆
焼きあごと焼き煮干の合わせだしは、オイスターソースともよく合います。
野菜の甘みとオイスターのコクをプラスして作った餡で
さっぱり系の赤魚を美味しくいただきました
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仕事だったのですが、どうしても聞きたい内容だったので
お休みをもらい行ってきました
馬場先生のセミナー
とっても勉強になりました
やっぱり仕事休んで行ってよかった
って思いました。
今日は楽譜をいろいろ見てこようと思ってます
今日もがんばろ～