紫芋のふんわりムース☆

また紫芋で・・・・(^^ゞ



今度はふんわりとろけるプリンみたいなムースを作ってみました。




【紫芋でクリーム仕立てのふんわりムース♪】

材料（カップ６個分）

◎紫芋（正味）　　２００g
◎クリームチーズ　５０g
◎牛乳　　　　　　１００cc
◎砂糖　　　　　　５０g
★レモン汁　　　　　　　小さじ１
★プレーンヨーグルト　　５０g

○水　　大さじ１
○粉ゼラチン　小さじ１（２．５g）

☆タカナシ　特選北海道　純生クリーム35　　１００cc
☆グラニュー糖　　　１０g


＜作り方＞
①紫芋の皮を剥き、蒸して柔らかくする。レンジ加熱で柔らかくしてもOK
　クリームチーズは室温に戻しておく。
②柔らかくした紫芋と◎の材料を全部ミキサーに入れよく撹拌する。
③水に粉ゼラチンをふりいれて、ふやかしておく。
④②を漉してボウルに入れ、湯煎にかけ温める。③のふやかしたゼラチンも湯煎にかけて溶かしておく。
⑤④の紫芋クリームに溶かしたゼラチンを加えよく混ぜ合わせる。
⑥そこへ、レモン汁とプレーンヨーグルトも加えよく混ぜ合わせたら、ボウルを氷水につけて冷やしながらとろみをつける。
⑦別のボウルに生クリームと砂糖を入れ９分立てくらいに泡立てる。
⑧とろみがついた紫芋クリームに泡立てた生クリームを加え泡立て器でよく混ぜ合わせる。
⑨カップに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
⑩紫芋のクリームやミント等でデコレーションして出来上がり♪




タカナシの特選北海道、純生クリーム３５を使ってクリーミーなムースに仕上げました☆

とろけるプリンを食べてるような食感に仕上げたくて、ゼラチンを少な目にし
生クリームをしっかり泡立ててクリーミーさとふんわり感を出してみました


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