カフェを始めるにあたり、保健所の許可が必要となります。
まぁ、そうですよね～。
何せ、ひとさまにお茶や食べ物を出すのですから。
おなかを壊したり、食中毒になるなんてもってのほか。
オーバーに言えば、ひとさまの命にも関わることです。
清潔で安全、安心の基準を定めるのは当然のことですね。
しかしっ！
私の店は狭い。。。。。。 4.5坪。 約10畳ですよ。
そこにトイレもキッチンも戸棚も、客席も何もかも入れ込む。
かぁ～、これは大変。
しかも、お茶＋軽食を販売するとなると『飲食店』の基準に該当するとのこと。
手洗いのシンク＋材料や機材の洗浄・消毒で３つのシンクが必要！
なんと、それでは水道のショールームみたいじゃないですか！
カフェより、TOTOのショールームやったほうがいいのかな？
ちなみに喫茶店の基準はもっと緩やか。
手洗いのシンク＋必要に応じたシンク とのこと。
おいおい、この落差は何？！
でも喫茶店でだせるのは、買ってきたパンを温めるだけとのこと。
それじゃぁ、ピザトーストとかはダメなわけですね。
飲食店と喫茶店の間の基準がほしいなぁ。
飲食店というと、名だたるホテルのレストランも同じカテゴリーだから、ここまで厳しくなるのでしょうが、私の店は本当にささやかな小屋なのに。
でも、仕方ない。
やはり飲食店の基準でやろうじゃぁありませんか。
正々堂々！さぁ、どうなる。
（基準は保健所やお住まいの地域の条例などで多少異なることもあるようですので、そちらにお問い合わせください）