ほうろく屋　手しぼり国産菜種油販売開始！

みなさん

おはようございます。

今日は一昨日より販売開始したほうろく屋さんの手しぼり菜種油の「ご紹介です。

この菜種油を搾油したのは西尾市で菜種油を搾油する〝ほうろく屋”の杉崎さん。

みなさん、現在日本で消費されている菜種油のほとんどが海外のものであり、遺伝子組み換えがほとんどって知ってました？

そして国内産のな種を使っていても、ほとんどの油の搾油方法はn-ヘキサン抽出を行ってい

ます。

n-ヘキサンは石油系の劇薬で、それ自体も猛毒物質といえますが、加えて強い発がん性物質を不純物としてもっているのです。

さらに、この処理を行うことで、植物油の分子がシス型（普通のもの）からトランス型（有害なもの）に変化してしまうこともわかっています。

いま流通している油のほとんどは物理的に“絞る”ものではなく、大がかりな機械で、数々の化学薬品を使い、それらの化学反応によって化学的に油を“抽出”するものになってしまっているのです。

でほ、先日実際にほうろく屋さんに行って見てきたこの油の搾油までの工程をご覧下さい。

その前に、この菜種油の原料となっている菜種はすべて愛知県産で無農薬栽培のものを天日干ししたものを使っています。

そしてその菜種を、杉崎さんの先代が作ったという日本に一つしかない焙烙釜で焙煎

薪をくべて

菜種を焙煎します。
薪をくべて焙煎するなんてとこ、今はほとんどないそうですよ。

一言で菜種といっても、水分含有量や天候や気温で焙煎時間が変わるのを見分けるという職人技

こうやって、菜種を潰してみて色や水分の含み加減で焙煎をする時間を見分けるという職人技

今こうやって油を絞れる職人さんがほとんどいないそうです。

その理由は価格志向で消費をしてしまう私たち消費者の責任なのかもしれません。

そして、海外からの輸入途絶えたり、高騰したとき、すでにこのような日本の伝統が失われてしまたｔことに気づいたとしても時すでに遅し7・・・

だからこそ、物の価値を今一度きちんと考えることが必要なのではないのでしょうか？

こうやって、焙烙釜で焙煎した菜種を搾油機で絞ります。

モチロン、薬品を使わず手作業での搾油です。

これが搾油機

右側に菜種油が出て

手前に菜種かすが落ちてきます。

この搾油機作られたにが商は３０年代

私の生まれる前というからまたビックリ

もう今は作らる人もいなくなってしまったそうです。

次世代の人のためにも、このような伝統を残していきたいですね

菜種は絞ったあとの粕も肥料として使われます。

手作業で菜種粕を取り出して

粉砕します

菜種の油粕が完成です！

最後に油の汚れを取り除いたり、濃度を均一化するためのろ過をします。

これも昭和30年代当時の製法

ろ過後の油を釜戸に移し、薪を使用して火入れを行います！
...
余分な水分除去、殺菌などの効果そして大事な検査工程です。

ここで菜種油の良し悪しが確認できるそうです。

圧搾法のろ過は通常、機械から出た原油をすぐ、ろ過機で温度を上げ力を加えてろ紙をくぐらせます。
しかし、当工房では機械から流れ出た原油を一定期間静置、そして少しだけ力を加えろ過します。...
こうする事で自然に近い状態の自然食油のできあがりです。

作業効率は悪くなりますが、ここにもこだわっています。

こうやって出来た菜種油は化学薬品は一切使用せず、脱色、脱臭を行っていないので、菜種そのものの色味と、独特の香ばしい香りがする黄金色の油です。

純度100%の貴重な愛知県産菜種油は、悪玉コレステロールを減少させるオレイン酸が多く含まれており、動脈硬化や高脂血症などの生活習慣病、老化の防止に役立ちます。

また、体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康維持を助けるビタミンEも豊富に含まれています！

皆さん、この油にどれだけの価値があると思いますか？

１５００円は安いでしょ？

私たちめぐみえんはこのような価値を皆さんにわかっていただくために昔ながらの製法や伝統にこだわり、情報と本物の商品を提案していきたいと思っています。

己書道

おはようございます、さやかです。

ぷくぷくとついてきた横っぱらのおにくを
ねこくんにつんつんされて目覚める今日この頃。

おにくったら、ついて欲しいとこには全然ついてくれないのにね！
なんていけずなおにくちゃん！

暴飲暴食になりがちなこの時期、
皆さんはおにくちゃんの犠牲にならぬようお気をつけを！

私のように、自分に負けてはいけないのです！

それでは、
本日はブログタイトル『己書道』について。

まだめぐみえんがオープンする前から
教室を開催して欲しい！と様々な方からお問合せの多かった『己書道』

先日、己書道場・師範の則武謙太郎先生にお会いさせていただきました。

通称、けんちゃん！！

けんちゃんは、メンタルセラピストとしても多方面でご活躍中です

イケメンタルセラピストです

お忙しい所、無理矢理お願いしてお時間を作っていただき、
己書道について教えていただきました。
けんちゃん、その節はありがとうございました！

無知な私に、
とても親切に丁寧に説明してくださいつつ、

真っ白な紙を取り出し、筆でスラスラと、、、

すごーーーーい！！！
素敵！！！

己書とは、絵を描くように筆ペンで字を書きます。

目の前であっという間に書き上げてくださいました！

私、目の前で見せていただき感動しました！
こんな風に、スラスラと素敵な書を描けたらいいなぁ

けんちゃん先生がおっしゃるには、
誰でも簡単にうまく書けるようになり、
「私にも本当に描けるんですか？」と言ってた参加者さんが、
たった1時間ちょっとでビックリするような作品を書き上げてしまうとのこと！

現在は、名古屋・一宮・大垣で、平日夜間に教室を開催されています。
けんちゃんの己書道場・詳細はこちら☆

ぜひぜひ、新教室を土日の日中にめぐみえんで開催していただけたらなぁ

けんちゃんはお忙しいので、受講希望生徒さんが一定人数集まったら
教室を開催していただきやすいかなぁと思っています。

皆でわいわい己と向き合いながら書を描き、
その後は皆でめぐみえんでまったりと懇親会なんていかがでしょうか？

己書道で心を、自然栽培野菜で体を、
心体を共に律して癒せる会ができたら素敵だなと思っています。

と、いうわけで！！
素敵な字を書きたい！書けるようになってみたい！
野菜のこと、もっと知りたい！元気な野菜で癒されたい！
という方、お気軽にさやかまでご連絡ください

題して『己に向き合い書を極め、食と向き合い食を極める』部！
(長いですね、、、)
一定人数が集まったら、開催に向けて調整したいと思います。
けんちゃん、その際はよろしくおねがいしまーす！

極めるなどと題しましたが、
私は、ゆるーく、やわらかく、あたたかく、がモットーです（笑）

食に限らず、色々なことを身につけながら、
皆でわいわい楽しくゆったりとすごせて
かつ自分も皆もお互いがお互いを高めあって
癒しあっていける時間と場所を
私は『結』でつくりたいのです。

『さやかはさぁ、とことん書のセンス無いじゃん、、、』

『さやかの荒ぶる文字がどのように変化していくのか楽しみだね！』

ほほほ、ろびんくんたらやかましいわね。

＊＊＊けんちゃん(則武謙太郎さん)プロフィール＊＊＊

株式会社ジーエスシー代表取締役
己書道師範
日本ホリスティック医学協会・専門会員
日本ホリスティック医学協会認定・生活習慣病予防士
レイキセラピスト
サンビレッジ国際医療福祉専門学校・非常勤講師

1976年生まれ、2児の父。愛知県一宮市在住。高校卒業後、アジアを旅したり、音楽活動をしていたが、26歳で突然パニック障がいを発症。5年間の闘病生活で、病氣は神様からのギフトだと氣づく。様々な健康法、食事法、心理学、心理療法（心理療法家・矢野惣一先生に師事）、自己啓発などを学び、その経験を活かして体に良い食品を主に扱う株式会社ジーエスシーを設立。現在は「自分らしい生き方」をテーマに、講演・セミナー講師・カウンセラーとして活動している。

1月19日に、第４回！「チキンハートだよ！全員集合！」in岡崎を開催！

詳しくはこちら↓をご覧ください。
http://ameblo.jp/genki-mura/entry-11716859927.html

けんちゃんのブログ記事で、
とても勉強になる記事を拝見したのでご紹介します。
こちらの記事です→http://ameblo.jp/genki-mura/entry-11718880040.html
『うつ』と『扁桃体』についてです。
この番組、見たかった！

今でこそ、うつ＝扁桃体との図式が広く知られるようになっていますが、
昔は、『扁桃体が、、、』とか、『脳が、、、』と言っても
きょとんとされることがとても多かったです。

先日けんちゃんとお会いさせていただいた時、
この話で盛り上がり、とても勉強になりました。

けんちゃん、ありがとう！！

表現が乱暴かもしれませんが、人の脳細胞、特に扁桃体は
臓器の中で一番タフで自分勝手な細胞だと私は思います。

自分へのダメージを避けるために、他の臓器へダメージを移したりします。
いろいろ悩んで胃がイタタっとなったり、
お腹が痛くなったりって経験ありませんか？

自分の細胞に自分の心や体がコントロールされてるって思うと、
なんだか私はくやしいのです（笑）

※以下の文は、私の個人的な思想です。とある方へ向けて、心の問題について書いています。
そしてこういう場なので、とてもぼやかしています。
ご本人に伝わらないかもしれないですが、連絡先もお互い知らないため、共通項であるめぐみえんの場をおかりしました。この記事に気づいて、目にとめてもらえたらいいなぁと。
心の問題について抵抗のある方は、読まずに飛ばしていただけますと幸いです。

自分の力だけでは辛い時、どうにもならない時、沢山あると思います。
そんな時は専門の方にお力を借りて
自分の力を取り戻すお手伝いをお願いする事も大切だと思います。
しかし、マニュアル通りだったり、
テクニックや人任せでは本当の解決にはならないと思いませんか？

あなたの体、あなたの心です。
ほかの誰のものでもない。

まず大事なのは、自分の体や心と上手に付き合えるよう、
様々な情報を自分で得て、自分の体と心の仕組みを自分で理解するということ。

心の治療、体の治療、百人いたら百種の方法があると私は思います。

『うつ』は自尊心がなくなっている状態だといわれます。
治療法として、まず失われた自尊心を取り戻すことが大切だと
ただ、私は、それにプラス他尊心も取り戻さないと根本の解決にはならないと思います。

人間、生きていると抱えるものが多くなる割に頼れるところが少なくなってくる。
社会の理不尽さも身に沁みてくる。
そうするとどうしても、自分主体になってしまう。

自己愛だけでは、本当の心の安らぎや幸せは味わえません。

自分のことを思うように、人のことを思う
自分が大切にされていないと感じるのなら、人を大切にしているか考える
自分が無下に扱われたと思うのなら、人を無下に扱っていないか考える

あなたが人を思うように、人はあなたを思うんです。

自分を大切にしていれば、人も大切にできる
人を大切にしていれば、自分も大切にできる

『自分の命と同じように人の命も大切にできるような
自分の時間を誰かのために使えるような
そんな大人になってください。』

日野原重明先生が『10歳のきみへ101歳よりいのちの授業』の時に
10歳の子達に向けた言葉です。引用させていただきます。

私はこの言葉に、人が命と向き合い、
自分の心と体の改善に向き合う際の、
とても大切なことが集約されていると思います。

私はカウンセラーではないので、
あなたが苦しんでいることの全てを解決に導くことは出来ません。

あなたが知りたいと思うなら、私は自分の経験した事をお伝えすることはできます。
でもそこから、何が自分に合っていて、何が合わないのか、
何が正しくて、何が間違っているのか選択するのはあなたです。

個人的に私が思うことを書きましたが、
私が書いたことに沿う必要もないし、
理解できないことに同調する必要もありません。

あなたは、あなたの良いと思う事を選択して行くことが大事だと思います。

私とあなたの考え方が違っても、私があなたを思う気持ちは変わりません。

人のことを思っているのに自分は思われていない、と
今あなたが感じていたとしても、
私は今、あなたがとても大切だということ、
あなたが悲しんでいれば私も悲しい、あなたが嬉しければ私も嬉しい、
あなたが私を思ってくれているように私もあなたを思っているということが
いつかあなたの心に伝わったら、私はとても嬉しいです。

その『いつか』を楽しみに、私はあなたを思い続けます。

手づくりでＸ’masリース＆装飾ワークショップ

おはようございます。

めぐみえん　織田です。

昨日はクリスマスに向けてのワークショップ。

すべて手づくりのめぐみえんなのでクリスマスも手づくりで！ということでⅩ’mas リースと装飾を皆でしょうと言うことでワークショップを開催しました。

講師は、このカフェを作るときにもお手伝いいただいた、花の心理カウンセラーの山崎智子さんにお願いしてワークショップスタート。

みなさん思い思いにぱちぱちやってました。

熱中しすぎて言葉も出ないほど。

なんか、「蟹を食べてるときみたい」でした（笑）

私も人生初のリースつくり。

これが作品ですが。。。

みなさんに、織田さんらしい　と・・・・・

どういう意味かな？

そして店内にもいくつかの装飾を！

小物も増えてクリスマス感いっぱいになってきましたよー

これが、村田さん作のリース。

やっぱ私とはセンスが違うわ～

リースつくりの後は皆でティーパーティー

その後、外から見てもクリスマスムードをということで、電飾を少々。

柳原商店街ではひときわ目立つ”めぐみえん”になりました！

めぐみえんの設計図

おはようございます。

織田です。

昨日でめぐみえんをオープンして１ヶ月が経過しました。

ここまでほんと色々ありましたがなんとかここまできました。

今日はめぐみえんを始めると決めてからオープンに至るまでに描いてきたイメージについて書いてみようと思います。家を建てるとき、どんなイメージの家を建てたい？を頭のなかに思い浮かべて設計図をかきますよね。

そして設計図に沿って家の建築に入ります。

家を建てだしたら設計図から外れることはできません。

人生の設計図もこれとよく似ています。

多くの人は自分の人生設計を立てるし、ライフプランナーなんて職種もあるほど。

私自身家を建てる時も、人生にも設計図を書きました。

でも今思うのは、本当に設計図って必要なのか？ということです。

一度書いた設計図はそうは簡単に変えることはできません。

私が家を建てた時も途中でベランダをもっと広くしたほうがよかった、電源の位置を変更したいといったことがありましたが、工事に入った後だったので変更できませんでした。

人生の設計図も癌になったことで大きく狂ってしまいました。

このように一度書いた設計図は変えることが非常に難しいし、不慮の出来事が起こったとき設計図通りにできないことが苦痛になってしまうのです。

では、どうして設計図を書くのか？

目に見えるものがあると安心だから。

目標もできるので達成感も味わえますね。

でも私はこれまでの経験から設計図はいらないと思うようになったのです。

何のために家を建てるのか？

何のために人生があるのか？

を考えたとき私の答えは「豊かに生きるため」でした。

しかし、前に書いた設計図通りにするためには、豊かさを削らなければいけないのです。

それって、何かおかしいのでは？

私はまずは設計図よりイメージで行動することのほうが大切だと思うようになりました。

そして行動の結果によって設計図を作り次の行動に移ることを繰り返すのです。

すると自分の行動によって出来た現実が設計図となって次のイメージができ、全ては設計図通りになります。

私はそうやって設計図とイメージを使いここまで来たのです。

めぐみ農場も然り。

そして、先日オープンした“めぐみえん”も

あったのはイメージ図だけで、これもこの話を聞いた方がちょっと書いてみようか？と書いてくれたものでした。

なので、ほとんど行き当たりばったり。

でも、それが楽しく大人も子供もみんな夢中でカフェ作りに参加してくれたのです。

こんな感じでできあがりました！↓↓
http://ameblo.jp/satomaticafe/entry-11673720309.html

もし、最初に設計図を書いていたら、こうはならなかったと思います。

設計図とは思い通りになることを前提に書いた図。

でも、人生は思い通りにならないものなのです。

だったら、設計図通りを目指すのではなく、現実を基にしてイメージを膨らまして生きたほうがうまくいくのではないのでしょうか？

そんなシンプルな生き方がとても心地よく感じます。

理屈抜きで(^-^)/

白菜

おはようございます、さやかです。

パートナーがご機嫌で朝方帰ってきまして、
『ほし！！3つです！！！』と訳のわからないことを叫びまくり、
迷惑千万をこうむりました今日この頃。

ふぐ食べてきたんだって

自分だけ

いいよねー

私は昨夜、おとなしく白菜を煮込んで食べておりました。

というわけで、今日はお野菜のあれこれ！

白菜をピックアップです。

この時期、白菜がとても美味しいですよね！！

以前、白菜がめぐみえんに届いた時、
生産者の方から、納品書にお野菜を思う気持ちがメモ書きしてありました。

＊＊＊＊＊

メモ抜粋

＊＊＊＊＊

『11月なのに、霜が3・4回もかかりました。
甘みが野菜につくのですが、葉の見た目がどうしても悪くなってしまいます。
黄色っぽい所もありますが、とても甘くて美味しい野菜達です。
どうぞよろしくお願いします。』

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

(拝見した時の記憶を辿りながら書いています。文面が違っていたら申し訳ないです。)

大切に、心を込めてお野菜を作っていらっしゃることが
ひしひしと伝わるメモ書きでした。

めぐみえんに届いていた白菜、とてもとても甘くて美味しかったです。
すぐにリピーターさんで売り切れてしまいました

私は以前、緑のお野菜は青々としているものが美味しいものだと思っていました。
本来の野菜の色は、そんなに濃い緑ではないそうですね。

正直、見比べたら、見栄えがするのは青々としたお野菜。

しかし、食べるとびっくりするほど味が違うんです。
無肥料、無農薬で育ったお野菜って、見栄えが悪くてもとても味が濃いんです。

雑味がない、というのでしょうか
甘みも、変な甘さじゃなく、後味の良い甘さ。

話が脱線いたしました。白菜のお話に戻しますね。

白菜は食物繊維とミネラルが豊富な上、
抗がん作用のあるイソチオシアネートが含まれています。

元はグルコシノレートという配糖体の形で含まれていて、
体内での消化の過程でイソチオシアネートに変わります。

イソチオシアネート類は加熱に強いので、煮たり炒めたりしても大丈夫。

発がん物質の活性化を防いだり、がんになる前の異常細胞の増殖を抑えると言われています。

キャベツやブロッコリー、大根など
アブラナ科のお野菜に多く含まれていることでも有名な成分です。

昨晩のスープ、最初はこんなお色でした。
(自宅ご飯なので、盛り付け考えず見苦しくてごめんなさい)

それが、火が入ると美しい色に！！

とっても綺麗な色じゃないですか？

透き通った、クリアーなグリーン

白菜の宝石箱やーーーー

この色の変化に感動して、
1人できゃっきゃと盛り上がり撮影に及んだ次第です。

乾燥椎茸と、ミキサーにかけて凍らせたえのき氷、
舞茸、人参、ぶたちゃん、ねぎと一緒に煮込みました。

甘くて、よいお出汁でした！
明日はお味噌入れよっと

私はズボラなので、大量に作って、
野菜スープ→うどんの出汁→お味噌汁→ビーフシチュー
野菜スープ→ポタージュに活用→クリームシチュー→カレー
などと野菜の種類によって変化させつつ何日かに渡り食べます。