自然派農法の最上級種山葵、菊地農園で癒される♪

はいはい。
まだまだ続きます、山梨の旅。

参りましたのは、
『菊地わさび園』

入口からこのテンション！笑
進むと、
あちこちに、心地よい音で水が湧いている♪
わさび園内を案内されると、段々畑になっている事に気づく。
野面積みという自然の石を上手に積んだ石垣だ。
ここに富士山に降った80年前の雪が濾過されて、
湧き出てきてるのである。


これ、山葵のチビさん。
アブラナ科で虫に喰われやすい事から、
小さい子は、土管の切ったのみたいなので、ひと苗、ひと苗、囲ってあげている。

直射日光は、キツイので、寒冷紗にかかっているので、涼しげ。
食するまで2年かかるという。
こちらの菊地わさび園は、18年前から無農薬無肥料の自然農法に切り替え、
生わさびの中でも、高級な真妻(まづま)という品種に絞っている。
2100坪のわさび園に、毎年13,000本を植え、
2年でようやく収穫できるとのこと。


これこれ。
初めて見ました！！
わさびの実！！
ちょっと囓ると、わさびの風味がふわり♪


これ、菊地わさび園のモットーらしいです。
こちらで育てているのは、生わさびでも最高峰の真妻(まづま)。
根本が赤いやつです。
高級料亭でしかお目にかかれないとのこと。
アテクシ、1本頂けますか？
と、頂きました♪
ご立派なやーつ！！
と、甜菜糖、ヒマラヤ岩塩、店主お気に入りの酒粕2種ブレンド、この菊地わさび園の無農薬わさび。
の、わさび漬け！！
オーナーの菊地さんがお好みの日本酒の酒粕2種類と、
ヒマラヤ岩塩、甜菜糖、自分のところのわさび。
これだけで作ったわさび漬け。

次回は、準備をしてきて、湧き水の源流の方に連れて行って頂く事にします♪


菊地わさび園さん、ありがとうございました！

Até mais!!
Thau thau!!!