新生姜とコーンの炒り煮

○コーンと新生姜の炒り豆腐

豆腐は、一度冷凍庫で凍らしたものを使うことで　水分がしっかり抜けます。

また、コーンの甘味を、新生姜のピリッとした辛味が引き締めます。

（材料）４人分

・木綿豆腐１丁

・コーン　生のもの１本（もしくは缶詰２００ｇ）

・玉ねぎ１／４個

・わかめ（水で戻したもの）２０ｇ

・オクラ（茹でたもの）５本

・新生姜６０ｇ

・調味料Ａ（醤油　大匙１　塩　小さじ１　だし汁（昆布だし又は椎茸だし）

（下準備）

・豆腐⇒２日くらい冷凍して、解凍してから　水分が抜けるまで手で絞っておく

・生のコーンは　包丁で実を芯から外しておき　よくばらしておく

・玉ねぎ⇒荒めのみじん切り

・わかめ⇒水で戻して　１ｃｍくらいにカットしておく

・オクラは塩もみしてから　サッと茹でて　小口切りにしておく

・新生姜⇒少し大き目のみじん切りにしておく

（作り方）

①油を敷いたフライパンで　とうもろこしを炒めて　焼き色をうっすらとつける

②玉ねぎも加えさらに炒める

③そこに　手で細かくほぐしながら　豆腐を加えていく

④全体がよく混ざったら　材料がひたひたになるくらいのだし汁を入れる

⑤沸いてきたら　調味料Ａを加え　炒め煮にしていく

⑥全体的に　だし汁がなくなってきたら　わかめとオクラ、新生姜を加え　水分が飛ぶまで　炒めたら完成です。

子供用には　新生姜を控えたり　カレー味にしたりすれば食べれますね。

枝豆とキノコのレモンマリネ

「枝豆とキノコのレモンマリネ」です。

＜レモンマリネ液＞（つくりやすい分量）

・レモン汁　レモン１／２個分

・オイル　大１

・酢　大２

・粒マスタード　小１

・塩　ひとつまみ

・レモンの皮のすりおろし　１／４個分

・レモンの皮の千切り　１／４個分

レモンの皮も　使うので　レモンは　なるべく　国産のもので

枝豆は茹でて　実を出しておき　キノコはサッと炒めておく。パプリカは　枝豆くらいの大きさにカット。

すべての材料をあわせ　マリネ液につけ　冷蔵庫で半日は漬け込む。

冷たいものを召し上がれ

おかひじきと油揚げの黒胡麻和え

今晩のおかず「丘ひじきと油揚げの黒胡麻和え」です

あえて　「黒ゴマ」

・黒ゴマは　白ゴマに比べ脂質が少ない（※ゴマの脂質は　不飽和脂肪酸で善玉の脂肪

人の体に必要なもの）

・香ばしい香り

・腎臓に効く

・体を温める（＝冷え性に効く）

炒ってから　すりつぶして　使っていますか？

すりゴマを買ってきてそのまま使っていませんか？

このちょっとした「手間」が　料理を一層美味しくするんです