気づけば 自分で鏡の前に行き つかまって立っては 鏡に映る 自分に「チュウ
」してる ななちゃん。
そういえば 最近私に してくれなくなったな
今晩のおかず「ねぎたっぷりおから煮」です
おからにキャベツ 人参 昆布（だしをとった後の） 油揚げそして たっぷりのねぎ。
ねぎ（小口切り）は 最後の最後にたっぷりと入れたら 火を消します。
ねぎのシャキシャキ感が残って美味しいんです
＜作り方のポイント＞
① おからは 生のものでしたら 軽くフライパンで炒っておきます⇒臭みが消えます
②お鍋の下に まず 昆布やこんにゃくやキノコ類、その上に玉ねぎやキャベツ、その上に人参やごぼうやレンコン、そしてその上に 油揚げ これで 少量のお水またはだし汁、天日塩で重ね煮にします。
③野菜に火が通ったら おからとひたひたのだし汁、醤油、天日塩をいれ 水分がなくなる直前まで煮ます⇒このとき かき混ぜないこと
④水分がなくなる直前になったら 全体をかき混ぜ 味を確認し 調節して から ねぎを入れます。
入れる野菜は 冷蔵庫にある残り物でも大丈夫です。
おからは離乳食にも使っています
今夜は 「人参とグリンピースのかき揚げ」でした
野菜はカットしたら ボウルに入れ 「塩」を振って しばらく置いときます⇒野菜から水分が抜け 揚げたときにカリッとするのです
粉やお水の量を計ればいいんですが、 いつも 見た目や指で触った感覚で 固さを見ます。
野菜から水分量もその都度違いますし 気温によっても違ってきますからね
計量スプーンで計るのも悪いわけではありませんが、自分の舌で 味見をしながら 味をつけていく
それはその日の体調や気分、天気…によっても違ってきます。
料理は十人十色なんです