ドバイに着いてからしばらくは、ワンダーランドだった近所のスーパーも
2ヶ月近く通い続けると、買うものがだいぶ固定化されてきて、段々マンネリに…
特に野菜は、日本でも使い慣れているものを…と思うと
レギュラーにあるのは、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、トマト、ブロッコリー、カリフラワー、パプリカといったところでしょうか。
さつま芋はどちらかと言えばヤムで水っぽく、
かぼちゃもよく出回っているものは瓜っぽい。
オクラは筋が硬いし、茄子は多種類あるんだけれど選別が難しい。
キャベツや白菜はあるときとないときがあって、日本のに比べると葉が厚くて固いです。
マッシュルーム以外のキノコは高くて、モヤシは希少。
中国産の大根は、皮をかなり厚く剥かないと固い。
葉野菜はきれいなものになかなか巡り会えない。
そんな感じです。
先日もスーパーの野菜コーナーが微妙なラインナップでした。
家には韓国食材店で買ってきた豚肉とお豆腐があります。
チャンプルーにしようかな…と思うも、インド野菜コーナーにあったゴーヤらしき野菜は、茶色くしなびています。
うーん…
悩んだ末、同じ陳列台に並ぶ、日本では目にしたことのない、インド野菜に手を出してみることにしました。
比較的使いやすそうに見えて選んだのが、こちらです。
帰宅して調べてみたところ、シュシュという読みで、
ブラジル
でよく食べられるウリの仲間ということでした。
でよく食べられるウリの仲間ということでした。インド野菜かと思いきや、アミーゴな野菜でしたか…！
とりあえず半分に切ってみると、こんな感じ。
ウリなら、ニガウリの仲間だし、いいよね…？
写真ではよくわかりませんが、切って間もなく、
断面にふつふつふつと無数の水の玉が現れます。
利尿作用の高い野菜と書いてありましたが、なるほど…！
すごくみずみずしい野菜のようです。
ちょっと生で囓ってみたら、甘くないリンゴのようで微かに苦い、やっぱりウリの味でした。
ということで、チャンプルーにしてみました。
ブラジルでは、エビと炒めるのがポピュラーと読んだので
私の料理の腕のせいで、あまりおいしそうに見えませんが…
うん！おいしかったですよ
ブラジルでは健康野菜として親しまれているそうですが、
クセのない、さっぱりした野菜なので、いろいろ使えそうです。
後日ココナッツオイルとニンニクを使ってやってみましたが、
シュシュにエビの旨味が染みこんで最高でした
よい葉野菜がなかなか手に入らないドバイで、
初めて試されるなら、この海老炒めが絶対オススメです！
ちなみに対面販売で買ったエビは、処理をお願いしたら
とてもきれいに殻をむいてくれていました
もうひとつ重宝しているのがモロヘイヤです。
サラダ用のほうれん草は高いし、オマーン産の葉物はいまいち得体が知れないし…
という中で、モロヘイヤだけが、
きれいなものがひと束0.95AED（約30円）の雑草コーナーに君臨しているのです…
あの、高栄養の「野菜の王様
」が…‼︎
」が…‼︎エジプトでよく栽培されているんですものね！
日本でもけっこう安く売られていますが、さすが中東！安い
茹でて刻んだときのネバネバのおかげで、するんと口に入って
子どもたちも比較的食べやすいので、あちこちに刻んで入れています。
ラーメンに入れたら、スープがゲル状になりましたが…
子供たちが嫌いな野菜を混ぜこみやすいミートソースにも、投入してます。
↑のトマトソースは、濃厚で使いやすい！
トルコのムサカなんかに使うトマトペーストがこんな感じだったと思いますが、
濃くて酸味が少なくて、でもケチャップのように塩分はないので
トマト缶を使うよりいいかも〜
↓の少量パックがまた、使いやすいです。
ミートソースをかけたら、よくなじんでおいし〜
このミートソースを、中東らしく、粒々パスタのクスクスにかけてみました。
中学生のとき、なぜかモロッコに憧れを抱き、クスクスを作ったことがあるのですが
その時は確か茹でて使った記憶があります。
でも箱に表示された作り方によると、沸騰した塩水でふやかし、
バターかオリーブオイルで炒めるとな…。
えー！そんなんでできる？と思いつつやってみたら…
加減がわからず一部焦がしましたが、食べられる感じになりました。
パラっとしていて、なかなか美味しいです
と私は思ったのですが…
子供たちには絶不評でした…。
慣れ親しんだごはんがいいんですって
モロヘイヤはキッシュにも入れてみましたよ！
モロヘイヤはキッシュにも入れてみましたよ！
ほうれん草の代用で、サーモンとクリームチーズのキッシュにin。
ドバイで手に入りやすい野菜の、いい使い方、模索していきたいです。
