ちょうど一年前にYouTubeにアップした、ちょうど良いハンドドリップ法。
動画を見て頂くとわかるんですが、「粉の壁を崩さないように」注湯しています。
イメージ的にはこんな感じ。
これをですね、下の図のように「敢えて壁を攻める」！ように注湯したらどうか。
するとですね、コーヒーの味わいに複雑さが増すのです。
苦みが抑えられてフルーツ感がより感じられ、全体のバランスが良くなる印象です。
淹れ終わったドリッパーの断面はこんな感じですり鉢状に。この点は今までと同じ。
粉の真ん中にお湯が集中・滞留しないようにすることで、満遍なく味が抽出されたのではないかと思います。
円錐、台形タイプいずれも同じような印象を受けます
ただ豆の種類などの条件にもよるかと思うので、もう少し検証を進めてみます。