札幌の皮膚科専門医/美容皮膚科 女医 日景聡子です。
今日は、夏休みの自由研究をしていましたー。
テーマは、「オレンジムースを作る～」(←噂の東京マガジンの「やって！TRY」オープニングを思い出しました。笑)
自由研究の発表用に、1つ1つ撮影しながら進めます。まずは材料。
乳脂肪分35%の生クリームを使う必要があるので、ホイップではなく純生クリームです。
まずはゼラチンを溶かして、温めたオレンジジュースと混ぜます。
次に、本日一番難しかったパート「白身と黄身を分ける」。
卵白をメレンゲにした後、生クリームを加えて緩く泡立てます。
数ヶ月前に買って1回も使っていなかった（笑）泡立て器を出しました。
これ、ブレンダーとセットになっていて買ったんですが（ブレンダーもまだ使ってないんですが。笑）、ハンドミキサーだと何だか怖かった私でも使えました。
さすがに次女1人で泡立てるのは危ないので、一緒に泡立てました。
そしてゼラチン入りオレンジジュースと混ぜます。
これを容器に注ぐと、勝手に2層に分かれるんですねー^^
きちんと2層にするには、生クリームを泡立てすぎないことがポイントのようです。（このレシピを教えてくれた私の母からのアドバイス）
生クリームにオレンジジュースの酸を加えると、たんぱく質が集まってかたまりになって分離する…というところが自由研究のキモなんですが、理科よりも家庭科の要素が強かったような気もします。
作るの楽しいですもんね。
冷蔵庫で冷やした後、オレンジを飾って完成～
あとは写真を使ってレポートを作って、プレゼン？の練習。（自由研究発表会があるみたいです。）
卵黄が余ったので、ティラミスも作っちゃいました。
ココアは食べる直前にふりかけます。
これで夏休みのデザート盛りだくさん( ´艸｀)
砂糖の代わりにラカントSを使って、糖質オフしました。（いつもラカントSで料理しています。）
当初、他のテーマで自由研究をする予定だったんですが、材料が売り切れていて（多分同じことを考えたご家庭が多かったのでしょう）、慌ててテーマを変更^^;
以前に母から教えてもらって何度か作ったこのムースが美味しかったので、作ることにしました。
形として学校に持っていけるものを作らせてあげたかった気もしますが、普段お菓子作りをしない私なので、次女も嬉しかったようです。
母親らしいこと、少しはしてあげられたかな？
私の自己満足も大いに入った自由研究でした（笑）