かに料理

毛がに料理

茹で毛がに

茹で毛がに はまず、 脚をずべて付け根ごとはずしておきます。 次に、鍋にたっぷりと水を入れ、塩を入れます。（海水と同じ程度の濃度です）、沸騰したら毛蟹を入れ、12～15分程度茹でてください。

かにめし

かにめしの作り方は、まず、調理の1時間前に米をとぎ、水をきっておきます。調理ではかにの身を取り除き、出し汁をとるため、残ったかにの殻などを鍋に入れ、塩（5グラム）、清酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）を加えます。その後、炊飯器に米と出し汁を加え、炊きます。炊き上がったら取りはずしておいた、かにの身を加え、蒸らせます。最後にかき混ぜ、お皿に盛り、飾り付ければ完成です。

毛がにのあげもの

毛がにの身をはがし、塩と料理酒を振りかけます。次にたまご（1個）を溶き、冷水（カップ2/3）を加え小麦粉（100グラム）を混ぜます。そして、はがした毛蟹の身をしっかりとつけ、揚げます。揚がった毛がにはお好みの調味料をつけてお召し上がりください。

ズワイガニ料理

茹でずわいがに

茹でずわいがに は、まず、 脚をずべて付け根ごとはずしておきます。 次に、鍋にたっぷりと水を入れ、塩を入れます。（海水と同じ程度の濃度です）、沸騰したらずわいがにを入れ、17～20分程度茹でてください。

ずわいがにチャーハン

ずわいがにの身（ボイル済み）を殻から取り出し、ほぐしておきます。次にフライパンに油をひき、溶き卵を加え、軽く火を通しお皿に取り出しておきます。そして、フライパンにみじん切りのにんにく、刻んだねぎを入れ炒めます。野菜に火が通ったら、ご飯を加え、塩、こしょうなどで味をつけます。最後に軽く火を通しておいた卵を加えさっと混ぜお皿に盛り付けたら完成です。

ずわいがにのお味噌汁

ずわいがにでお味噌汁を作る場合、普通のお味噌汁を作る要領で、鍋に水を加え、コンブ、ずわいがにの脚をいれます。沸騰し、ダシが取れたらコンブを取り出します。そして、味噌を加え、味を整えます。最後におわんに盛り、完成です。

たらばがに料理

茹でたらばがに

茹でたらばがに はまず、たらばがにのふんどしをはずし、中のみそを取り除きます。これは、上記にも載っている通り、タラバガニのみそは溶けて身に染みてしまうため）、そして脚は付け根ごとはずしておきます。
次に、鍋にたっぷりと水を入れ、塩を入れます。（海水と同じ程度に）、沸騰したらたらばがにを入れ、20～30分程度茹でてください。

焼きたらばがに

焼きたらばがにはまず、たらばがにを脚の付け根からはがします。そして、炭焼き、なければホットプレート又はグリルで、15分～20分程度焼いてください。

たらばがにのお刺身

たらばがにでお刺身を作る場合、まず、たらばがにの脚を付け根からはがします。しょうゆなどでお召し上がることができます。