きびなご

きびなご

【きびなご】

引きこもりの午後、
何気な～くＴＶを見ていたら食材の「旬」を当てる番組が。
そこで【高知産 きびなご】が「７月が旬」の食材候補に！
見事「旬」です♪　って事で、写真ストックの中から「きびなご」をゴソゴソと・・・

高知ではほぼ通年食べることが出来るこの魚、
旬は春先から初夏にかけての、まさに今！！
しかも、小魚で傷みが早いこともあり漁獲地以外へ流通することが少ない、
いわば貴重なローカル魚！（＾＾；なんじゃそりゃ～
高知のほか、暖流に面した鹿児島や宮崎でも食されているとか。

「きびなご」は（↑）刺身で食べると甘くてあっさりしていて美味しい魚。
高知の居酒屋では（↓）串に刺した「塩焼き」や「唐揚げ」も・・・
手開きで調理できる身は半透明、帯のような模様があります。
ほんの少しの臭みがあるので生姜醤油や酢味噌で食べるのが一般的でしょうか？？
 

そう言えば、この春行った鹿児島の居酒屋「ゆ」さんでも、
ちゃんとメニューにあって、酢味噌で美味しくいただきました～（＾＾）
ちなみに、、、
鹿児島と言えば「薩摩黒豚」？
しっかり「黒豚スペアリブ」＆「串焼盛合せ」　ウマっ♪
 

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